Foto på en favorittårta från i somras

Någon frågade om jag hade slutat blogga. Nä, så var ju inte tanken. Men jag är trött på kvällarna och så trilskas kameran så jag har inte tillgång till nya bilder. För visst lagar jag mat, varenda dag lagar jag mat, och jag är en notorisk receptsamlare. Att laga god mat är fortfarande livets mening (åtminstone en av dem), och dessutom tycker jag att det är avslappnande. Men kanske har jag blivit lite dålig på att skriva ner hur jag tillagar saker, och ibland undrar jag om det jag skriver intresserar någon.

Ovan: en tårta som min svärmor ofta gör och som jag tycker mycket om. Det är en mjuk hasselnötsbotten med en mjuk gräddig kräm med bland annat krossade godispunschflaskor i. Hon brukar ha kiwi och valnötter på.

Mjukglass med svarta vinbär

I ärlighetens namn kan man ju bli lite trött på jordärtskockor. Dessutom har vi en hel småvissen skog; nu blir man mätt av att bara tänka på dom.

De svarta vinbären däremot, är nästan helt slut, och det känns tråkigt på gränsen till sorgligt. Igår gjorde vi en snabbmixad mjukglass på den sista påsen bär från i somras. Grundreceptet kommer från "Aarstidernes nye livretter", men jag har förbättrat det lite grand.

Mjukglass med svarta vinbär, 4 port

300 g frysta svarta vinbär
100 g dadlar
finrivet skal och juice från en halv citron
1-2 msk neutral rapsolja
1 krm vaniljpulver
ev lite flytande honung om du tycker att det behövs

Ta bort kärnorna från dadlarna. Mixa ihop alltsammans, utom honungen, till en slät massa. Smaka av. Servera på direkten!

Lime- och citrongravad lax för oss som längtat

På julafton var vädret här i Lund som en ljummen vårdag. Ett ögonblick funderade vi på att skapa en ny tradition och gå till kolonilotten och grilla korv till lunch, men sen blev det inte så.

Vi hade ett sparsmakat julbord, bara det vi var mest sugna på, som janssons frestelse, gravad lax, Niklas revben, sallad med syrad rödkål, inlagd sill, mammas köttbullar och färsk spansk korv. Jag har längtat efter gravad lax i flera månader, och fick ett fint recept av min kollega E. Jag gjorde en enkel gravlaxssås med honung till.

Lime- och citrongravad lax

400 g laxfilé (mittbit) som varit fryst 3-4 dagar
1 dl socker
1 dl salt
2 lime, skal och saft
skalet från en citron
vitpeppar

Dag 1: Gnid i laxen med de andra ingredienserna. Lägg den i en påse eller en djup skål som täcks. Låt stå kallt i ett dygn. Vänd laxen ett par gånger.

Dag 2: Ta upp laxen, ta bort skinnet. Torka av kryddblandingen och skär laxen i fina skivor.

Honungsgravlaxsås

2 msk skånsk senap
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
1 krm salt
0,5 krm mald vitpeppar
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 msk granatäppelvinäger
1 dl neutral rapsolja
finklippt färsk dill, nästan en hel kruka

Rör ihop senap, honung, salt, peppar och de båda vinägersorterna. Vispa i oljan, och rör sedan ner dillen.

Julbord på jobbet 2011

Så var det dags igen, vårt gemensamma julbord på jobbet brukar vara det godaste. Alla tog med nåt och bland godsakerna fanns det sillar, korvar, köttbullar, hembakat bröd, skinka, sallad, vegetarisk jansson och icke-vegetarisk jansson. 

Och alla fina efterrätter hade jag inte plats för så jag valde en snickerskaka, en liten lakritschokladpralin och saffranskaka med lingon och pepparkaka.

Jag gjorde salladen, en improviserad sak som blev rätt bra. I sista sekund fräste jag pumpafrön i smör- och rapsolja och kryddade med garam masala och lite salt - en idé jag snott från Lisa, och som kan användas för att piffa upp det mesta!

Min julsallad

200-250 g savojkål
3 morötter
ca 150 g naturligt syrad rödkål (= ungefär en halv burk av Tistelvinds rödkål)

dressing:
1 dl olivolja
0,5 dl rysk yoghurt
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad rosmarin (finmortlad)
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak

Strimla savojkålen. Skala och grovriv morötterna. Blanda alla grönsaker i en skål.

Vispa ihop dressingen. Den blir som en tjock majonnäs. Smaka av noga och blanda alltsammans. Strö rostade nötter eller pumpafrön (se ovan) på.

Kryddstekt fisk på nobeldagen

Vi har varit uppspelta och spralliga hela dagen. Nobelprisutdelning! Vi släpade ut köksbordet framför teven, la på finduk och satte fram några hyggliga krukväxter. Dottern och jag gick och valde ut de högsta klackskorna i garderoben och började förbereda maten. Hade vi rökt så hade vi tagit en cigarett, eller flera. (Men nu sysslar jag ju inte med sånt, och mina barn är fem och sju.)

Vi började steka fisken och allt var klart precis till banketten. Det kändes bra. Sen var min man med på teven en kort stund! Han är inbjuden av Tomas, litteraturpristagaren. Jag har inte pratat med min man än, men längtar efter att få höra allt.

Nu gick det en lång stund som inte syns för er som läser. Jag tänkte skriva nåt fint om Tomas, jag tycker ju väldigt mycket om både honom och hans poesi. Men så blev det så töntigt när jag började skriva och det är väl tur att jag inte blev poet ändå. Min varmaste tanke går till honom i alla fall, och till hans familj.

Vår kryddstekta lax blev förresten alldeles lysande. Jag serverade den på typiskt Viktoria-sätt med matvete, gröna bönor och vitlöksstinn tsatsiki. Mitt foto blev dåligt, men ursprungsreceptet kommer från Coop.

Kryddpanerad lax, 3-4 port

500-600 g färsk lax
1 msk fänkålsfrön
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
0,5 msk lökpulver
0,5 msk torkad oregano
2 tsk flingsalt
0,5 tsk nymald svartpeppar
smör och olja till stekning

Dela fisken i 3-4 bitar. Mortla ihop alla kryddor och lägg kryddblandningen på ett fat. Vänd fisken i kryddorna. Hetta upp fettet och stek fisken i några perfekt långa minuter.

Här är det julstämning!

Jag och mamma missförstod varandra och jag trodde att jag och min egen lilla familj skulle fira jul för oss själva. Det kändes okej, men nåt slog liksom slint och sen dess har min hjärna varit inställd på att skapa julstämning på alla sätt jag kommit på. Här är julpyntat mer än det brukas och vi har skrivit långa listor på vad som är viktigast på julbordet, för att inte tala om barnens listor, och barnskivan med julmusik som vi lyssnat på säkert en månad redan. Glöggen blev bra förresten, och den provar vi så fort vi har någon att bjuda. Det blir nog en god jul i år också, och mina föräldrar kommer faktiskt.

Receptet nedan (och på fotot!) var mitt bidrag till julbordet på jobbet förra året. God mögelost på krispigt endiveblad med rostade nötter/fröer och sött pepparkakssmul - inte så dumt. Proportionerna kommer jag inte riktigt ihåg.

Mögelostfylld endive

endivesalladsblad
mögelost (Sant Agur t ex)
crème fraiche
1 äpple
ev lite salt och peppar
rostade och hackade pekannötter eller rostade pinjekärnor
smulade pepparkakor

Lägg upp endivebladen ett och ett. Mosa ihop mögelost och crème fraiche. Tärna ett äpple fint och rör i tillsammans med salt och peppar (om du tycker att det behövs). Fördela blandningen i endivebladen. Strö över nötter och pepparkakor.

Jordärtskocksvariationer

Jo, här äter vi jordärtskockor på längden och bredden... Riktigt lyckad blev pizzan med pizzadeg + ett tunt lager tomatsås + riven västerbottenost + skivade champinjoner + tunt skivad rå jordärtskocka + små fina klickar mogen gorgonzola, och skjuts in i ugnen ca 10 minuter eller lite mer. Sen italiensk salami och ruccola på. Alla som åt blev glada.

Man kan baka med mandelmjöl

Jag experimenterar med mandelmjöl. Frallorna ovan (en variant finns här) är ett helt ok exempel på vitt, nästan helt kolhydratfritt, "bröd". En granne bjöd mej, sen har jag bjudit Sveriges dietister som arbetar med en väldigt speciell kost (för barn med svårbehandlad epilepsi).

Chokladmuffinsen med mandelmjöl skulle kunna ha blivit goda om jag sötat lite mer. Nu har jag hela satsen av oätliga muffins i frysen. Jag tror att de kan ätas upp om man delar dem på mitten och brer på nåt sött, en mix av jordgubbar och philadelphiaost kan nog bli bra.

Och snart ska jag på mingelfest, hejhopp!

Jordärtskocksunderverken

Jag är ju inte nån superstjärna på det där med trädgård och odling. När det visade sej att jordärtskockorna blev många och riktigt fina var jag nöjd så det pyste, nästan som om jag fött ett barn sådär lagom nonchalant så jag knappt märkt det. Men alla verkar ju känna till att jordärtskockor är sånt man egentligen inte kan misslyckas med - och som man aldrig blir av med. Just nu verkar det vara ett lyckat drag att ha planterat jordärtskockor i båda ändarna av trädgårdslandet. Vi får väl se om jag fortfarande tycker det om ett tag.

Idag lagade jag den första soppan och njöt av mina jordärtskocksunderverk. Ungefär såhär gjorde jag:

Jordärtskockssoppa, 4 port

ett gäng jordärtskockor, ca 750 g

3-4 potatisar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

neutral rapsolja till stekning

lagom mycket hönsbuljong för att täcka allt i grytan

ca 1 dl vispgrädde

salt, nymald svartpeppar

lite tryffelolja

Skala jordärtskockor och potatis och dela dem i mindre delar. Hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i oljan. Häll på buljong och låt rotfrukterna kokas mjuka. Mixa i matberedare eller med stavmixer. Häll på vispgrädde, smaka av med salt och peppar och värm soppan. Späd med mer vatten eller grädde om det behövs. Droppa i lite tryffelolja.

Knaperstekt bacon är gott på. Jag hade glömt att köpa det så jag tärnade ett paket rökt tofu från kylen och stekte; det blev helt ok.

Några av helgens godbitar

Förrätten var bäst på Mrs Brown. Jag var där och firade med godaste väninnorna i fredags. (Ett bröllop faktiskt! Inte mitt.) Den lilla ljuvligheten på tallriken är varm granbarksost från Jürss mejeri, med sötsyrlig (med positiv betoning på syrlig) picklad pumpa.

Morgonen därpå var det arbetsdag på kolonilotten, dasset skulle målas, gångarna rensas och en slänt skulle röjas. Till lunch åt vi mackor och jag fick smaka på citronmelissnapsen och en annan snaps på pors. Det värmde till. Vad smakar pors? Gran och tall? 

På lördagkvällen firade jag också, den här gången med familjen. Min man är i stort sett klar med en ny bok och han bjöd oss på Mat & Destillat, ett nyöppnat ställe i Lund (Café Lundagårds lokaler). Jag åt smörstekt gös med brödsås, betor, svartkål och grapefrukt. Det var grymt gott, jag tror faktiskt att det var något av det godaste jag har ätit. Jag hoppas att stället kan fortsätta laga god mat.



På söndagen hade vi dåligt samvete över det skruttiga äppelträdet vi, tills vidare, lagt bredvid containern på koloniområdet. Vi sågade upp det i bitar och la det i containern. Då fick vi bannor x flera av andra kolonimänniskor. Vi tog upp trädgrenarna ur containern och knipsade trädet i mindre delar, la tillbaka dem i containern, och trampade runt jättehårt där inne. Jag vet inte om det hela blev bra nog, men jag tyckte att trädet blev platt, nästan på gränsen till osynligt, när jag var klar.

 

Vi åt köttfärslimpa á la Lindström med tsatsiki, ärter och potatis till middag. Det var smaskens, och barnen gillade också idén med hela rödbetor i limpan för de blev väldigt lätta att peta bort. Ringblommorna på fotot kommer från kolonilotten, det är nog de sista blommorna för i år.

GP:s dunderglögg

Tina påminde mej om att det är dags för årets dunderglögg. Så sen igår har jag min nyinköpta plasthink med bubblande glöggdoft högt uppe på en bokhylla i sovrummet.

Jag kan knappt vänta. Sånt här är bara för spännande.

Parmesanchips

Helgen: krispig höstsol. Vi var på kolonilotten och tog bort kirskål från rabatten närmast huset, klippte gräsmattan en sista gång för i år. Och sonen och jag sågade ner det halvdöda äppelträdet, och plockade ner de fina äpplena från det friska äppelträdet. Vi hittade några björnbär som glömts inuti en buske.

Flytet fortsatte inomhus, jag lagade god mat utan att ha planerat så noga i förväg. Vi åt  thailändsk räkcurry med gröna bönor och fullkornsris, en annan middag blev det rostad kålrot med pumpafrön, kassler och tzatziki, och sen gjorde jag en majssoppa som var syrlig, stark och lite söt. Parmesanchips, det är fest till till exempel soppa, och görs snabbare än snabbt. Min dotter tyckte jag skulle haft pumpafrön på parmesanchipsen också så nästa gång gör jag nog så.

Parmesanchips, lagom för fyra

200 g fin parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader. Riv parmesanosten grovt. Lägg den i fina små högar på plåt med bakplåtspapper. Högarna ska inte ligga för tätt eftersom de flyter ut. Sätt plåten i ugnen tills osten smält och blivit svagt ljusbrun, det tar 5-8 minuter.

Ost, ost, ost!

Igår kväll åt vi (bland annat) en lökgratäng med olika ostar som vi vuxna tyckte mycket om. Den smakar lite som Janssons frestelse fast utan potatis och nästan godare. Senare på kvällen var jag  på invigning av Bengtsons ost- och vinbar. Det är nog ett lyckodrag att öppna ett sånt ställe i Lund. Jag som älskar ost (och vin!) kommer att gå dit fler gånger.

Såhär gjorde jag gratängen:

Lökgratäng med tre sorters ost, 4 port

6 gula lökar

ca 2 msk neutral olja

150 g gorgonzola, nån rätt mild och krämig variant

0,5 dl mascarponeost

0,5 dl torrt vitt vin

blad från färsk timjan

nymald peppar och lite salt

1 dl grovriven parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva löken tunt och stek den glansig i oljan.

Mixa ihop gorgonzola, mascarpone och vitt vin. Salta och peppra röran. Blanda den med lök och timjan. Häll alltsammans i en ugnsfast form. Strö över parmesanosten och gratinera det hela i 30-40 minuter. Höj eventuellt värmen mot slutet. Gratängen är klar när löken är mjuk och alltsammans har en vacker färg.

Det blev chokladfondue efteråt. För att det var fredag. Jag smälte Lindt Madagascar och vispgrädde och vi dippade blåbär, bitar av kiwi, banan och plommon däri. Mycket populärt.

Vårt fredagsmys, vi firar Tranströmer

Vi gläds över att Tomas Tranströmer fick nobelpriset. Äntligen en poet, och äntligen Tomas! Hurra, hurra! Min man dricker skumpa, men jag håller ställningarna här hemma med bubbligt vatten. (I ärlighetens namn hade jag nog druckit lite vin just nu om jag hade kommit ihåg att gå till systembolaget.)

Ett visst företag i potatisbranschen har lyckats osedvanligt väl med sin reklam. Varenda småunge vet att man ska äta chips på fredagen. Ibland gör vi det, men jag blir obstinat när snackstillverkare vill vara med och påverka min familjs vanor för mycket. Oftast äter vi goda nötter eller glömmer att det är dags för fredagsmys. Idag åt vi parmaskinka på brödpinnar, blodgrape, gruyère-ost och syltlök. En knasig blandning kan tyckas, men alla blev mycket nöjda, jag också.

Godaste rödbetssalladen

Rödbetssallad med fetaost och rostade nötter

1 kg ekologiska rödbetor
200 g fetaost
ca 100 g rostade blandade nötter (Jag använde Susanne Jonssons "karachi nights" - supersmaskiga partynötter - receptet rekommenderas varmt! Mandlarna blancherades och skalades, och alltsammans fick torka lite extra i eftervärmen, annars gjorde jag precis som Susanne. Jag brukar inte se Go'kväll, men får recepten på mejlen, och just Susannes är jag ofta lite extra förtjust i.)
basilikablad

dressing:
3 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, finriven
salt, nymald peppar

Skala rödbetorna och koka dem mjuka i saltat vatten. Skär dem i klyftor. Blanda dressingen, smaka av, och rör försiktigt ihop den med rödbetsklyftorna. Fördela rödbetorna på ett fat. Smula fetaost och nötter över. Basilikablad.

Jag känner mej rätt tung i kroppen, som om jag gjort för mycket trädgårdsarbete, men det är nog bara nån annan småkrasslighet på gång. Helgen har varit skön ändå. Som sommar i luften fast oktober. Vi har grillat på kolonilotten med mannen vi köpte lotten av så nu vet jag mer om de frukter och bär vi har (Carola! Aroma! Storklas! Och alla ni andra!).

Havreprinsessor på höstpromenad

Jag har tänkt rätt länge att jag ska göra nån slags kex som smakar gott, men som ändå är sådär lite halvnyttiga. De här kexen smakar mycket havre och är inte så söta. Och med prinsess-, ängla- och andra pepparkaksformar tyckte vi att de blev tjusiga också.

Havrekex, många

75 g ekologiskt smör

75 g smör- och rapsolja

2,5 dl mjölk

6 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk socker

0,5 tsk salt

0,5 tsk vaniljpulver

Smält smör och margarin, häll i mjölken och värm tills det nästan kokar. Tillsätt havregrynen och låt alltsammans svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och mixa sedan ihop detta med havreblandningen.

Kavla ut degen på bakplåtspapper. Om du har plastfolie ovanpå degen går det lätt. Degen ska kavlas tunn som pepparkaksdeg, men inte för tunn för då bränns den lätt. Tryck ut med mått. Grädda cirka 8 minuter.

Låt kexen svalna på galler.

Värsta lyxen att bli bjuden på middag en vardag

Vi kom alla fyra och lät oss bjudas på laxlasagne med fetaost, fröig morots- och apelsinsallad, trevligt sällskap och sen kaffe med finkakor: macroner från Abrick Macaronn. Gott och lugnt i ett stort hus där barnen rasade runt på nån annan våning och det blev ingen disk (hemma hos oss)...

Vindruvor från Lund

Det här är riktiga vindruvor, alldeles ekologiska, och söta dessutom. Vi fick dem och åt dem med andakt. Jag har faktiskt en egen liten vinplanta på kolonilotten, bredvid solrosorna och björnbären, men det dröjer väl tills den bär frukt.

Grönprickiga pannkakor och andra pannkakor

De här spenatpannkakorna har jag tänkt på flera gånger sen vi åt dem. Det var ett riktigt höjarrecept faktiskt, vanlig pannkakssmet med hackad spenat i, kallrökt lax och gräslökskeso. Idén kommer från Laga lätt, typ augustinumret. Vi hade strimlad vitkål och kalamataoliver till också.

Mina barn är vana vid att pannkakor har prickar av olika slag, grönt klipp från spenat eller nässla, eller bruna prickar från havrekli/havremjöl eller nåt annat lite grovt mjöl. Nån gång har vi haft riven morot eller zucchini i smeten. Finns det nåt annat man kan prova? Nu kom jag att tänka på amerikanska blåbärspannkakor. Det vore också gott.

Hjortronlax med chilihjortoncrème

Vi blir inte bjudna på trevliga middagar varje helg, men både förra och denna har vi ätit väldigt gott hos vänner. I går var vi i Helsingborg. Vi åt finfin löjrom och sen riktigt god lax med hjorton och kantareller, mandelpotatis, och en kall sås med hjorton och chili. Senare: grym hemgjord glass på mörkt muscovadosocker med smörstekta plommon till.

Å, det är fint med vänner.

Ett uselt foto direkt från den verkliga vardagen + en fråga om päron

Det här fotot ser ju verkligen ut som skit, man ser ju knappt vad det är på. Så jag får berätta: det är en bönsoppa med tacosmak och stekta tortillabröd med ost och skinka i. Bröden serverades i melittafilter, och det tyckte barnen var kul och jag tyckte det var praktiskt ur kladdsynpunkt. Min son åt allt utom bönorna i soppan, och min dotter åt bara bönorna i soppan... Så alla var nöjda på sitt sätt.

Min tacosoppa, ca 3 portioner

1 gul lök

2 morötter

1 pkt bacon

2 vitlöksklyftor

olja till stekning

ca 5 dl stora vita bönor (kokta)

1 förpackning krossade tomater

1 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 krm smoked paprika - hot

1 tsk oregano

0,5 tsk strösocker

lite nymald svartpeppar

en liten bytta fond du chef beef från Knorr (eller en vanlig buljongtärning)

Hacka lök, morot, bacon och vitlök fint. Stek i olja. Tillsätt resten av ingredienserna och lagom mycket vatten. Låt koka ihop 15-20 minuter eller tills du tycker det ser klart ut.

På tal om nåt helt annat så har jag ett päronträd på kolonilotten. Det är stora fina päron på trädet. Min kolonigranne sa att jag måste göra något med dem för päron är ömtåliga, och jag förstod det som att jag måste göra något med dem ganska snart. Hon pratade om inläggning eller inkokta päron. Är det nån som har något spännande recept att rekommendera?

Marockansk afton i Staffanstorp

Igår lyckades vi, hela familjen, gå vilse i Staffanstorp. Jag ringde min kompis men hade fel nummer och hamnade hela tiden hos Laila i Karlstad... Det tog oss 45 minuter att hitta rätt och då grät barnen att de aldrig mer ville ta bussen till Staffanstorp. I sådana stunder inser man poängen med att skaffa en modern mobiltelefon; jo, jag får nog göra det.

Sen blev allt roligt, bra och väldigt gott. Nygrillade kycklingspett med spiskummin och citron, dillig couscous med tomat, russin och mandel, gurk- och rödlökssallad. Gott vin. Och efterrätt: kanel- och apelsinblomsmarinerade apelsinfiléer med glass. Dessutom: busiga katter att leka med. Det kunde inte vara bättre.

Den här dagen klingar annorlunda. Den elfte september. Just idag för 10 år sedan flög min man och jag hem från vår förlovningsresa. Vi hade ingen aning om vad som nyss hade hänt i en helt annan del av världen. Allt har blivit allvarligare, men misstänksamhet klär mej illa.

Jag fick ett recept via mejl

Järpar med senap och timjan, blomkålsmos, lökfräs och morotsstavar. En patients mamma skickade receptet som kommer från Middagsfrid och kan hittas här. Alltsammans var gott och det mjuka blomkålsmoset med en klick philadelphiaost i blev poppis hos oss. Jag ska nog testa Middagsfrid. Eller, jag har en arbetskamrat som får matkasse från Mathem, och hon är väldigt nöjd - det kanske man skulle prova i stället? Jag tycker ju egentligen det är roligt att planera vad vi ska äta under veckan, men en eller två gånger i månaden känns det lagom lyxigt att nån annan gör det åt mej.

Björnbärsbakelser med nougat

Vi firar födelsedagar hela helgen, och idag åt vi rulltårtebakelser på kolonilotten. Det var höstsol och många fina björnbär att plocka. Egentligen har jag en hel del att skriva om, men jag hinner inte just nu. Ni får nöja er med receptet, som är en riktig höjdare! Receptet tillägnas favoritbloggerskan Tina för att hon önskade sej nåt gott och för att hon är så bra!

Björnbärsbakelser med nougat, rätt många, säkert 15 st

Rulltårtan:
3 dl ägg
1,5 dl farinsocker
0,75 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
200 g björnbär
100 g farinsocker
1 burk philadelphiaost (200 g), inte light
ca 150 g nougat (köp färdig eller se recept nedan)

Ovanpå:
vispad grädde
färska björnbär

Sätt ugnen på 250 grader. Smörj ett bakplåtspapper och lägg det i en långpanna. Vispa ägg och socker. Blanda alla torra ingredienser till rulltårtan och sikta ner blandningen i ägg- och sockervispet. Bred ut smeten på bakplåtspappret. Grädda 5 minuter i mitten av ugnen. Strö socker på kakan och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper. Lägg långpannan ovanpå när kakan kallnar så den inte blir torr.

Koka ihop en enkel sylt på bären och sockret. Den ska inte vara för tunn. Låt den kallna, och blanda den sedan med philiadelphiaosten. Bred ut sylt- och ostblandningen över rulltårtan, riv nougaten grovt över. Rulla samman. Servera skivad med grädde och björnbär.

Min nougat

200 g hasselnötter
130 g florsocker (ca 2 dl)
60 g mörk choklad (jag gillar Lindts Madagascar)

Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna i cirka 10 minuter. Gnugga dem sedan med en handduk så att skalet faller av. Mixa nötterna med florsocker och choklad. Smeten ska bli jämn och liksom smälta ihop. (Jag lyckades inte få florsockret att smälta, förmodligen var min matberedare inte stark nog, eller så var mitt tålamod inte tillräckligt stort. Smaken blev jättebra ändå, men konsistensen något florsockergrynig.) Låt nougaten kallna och sen stå i kylskåpet om den t ex ska rivas eller skäras i bitar.

Röd trollerisoppa

Idag hade vi inte planerat nån middag. Därför turades dottern och jag om att trolla fram ingredienser ur kylskåpet. (Det var inte helt tomt, tur nog.) Vi hittade en rödbeta, en lök, lite bacon och i frysen låg en påse hemkokta stora vita bönor. Hokus pokus - ungefär såhär blev ruskigt gott en vanlig måndag:

Röd trollerisoppa, ca 3 portioner

1 rödbeta, grovriven

1 schalottenlök, finhackad

3 små potatisar, skuren i större bitar

1 morot, skuren i pyttesmå tärningar

1 bit rotselleri, också fint tärnad

0,5 pkt bacon

1 solovitlök, fint riven

rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

2 msk tomatpuré

1 tsk chipotlepaste

2-3 dl stora vita bönor

vatten + 1,5 msk kycklingfond

nymald svartpeppar

ca 1 msk philadelphiaost per tallrik

finhackad persilja

Fräs rotfrukter, bacon och lök i olja. Tillsätt vinäger, tomatpuré, chipotlepaste och vita bönor. Fyll på med vatten och fond, peppra, och låt soppan koka en kvart. Rör i en klick philadelphiaost och strö på persilja.

Rödbeta, gruyère, rädisa, gräslök

Idag berättar jag om min kolonilott i Sydsvenskan. Jag gillar ju att använda bär, frukter och grönsaker därifrån. Det var lite pirrigt att slå upp tidningen i morse. Jasså, är det verkligen så jag ser ut... Nää. Eller jo, det är det väl. Jag sa aldrig att jag är dietist, jobbfrågan slingrade jag bort från. Ofta får man rätt tråkiga frågor om man plötsligt slänger ur sej att man är dietist. Jag är väldigt stolt över mitt arbete på barnsjukhuset. Men nu handlade det ju inte om det.

Det verkar inte bli nåt av mina polkarödbetor. Jag har lagt lite gräsklipp över jorden där de skulle kommit upp. Det sägs ju vara bra. Igår köpte jag i alla fall några fina ekologiska rödbetor. Jag kokade dem halvfärdiga, skivade dem i rätt tjocka skivor som penslades med olja, sen saltade och pepprade jag. Skivorna rostades i ugnen och när de nästan var klara la jag toppiga drivor av favoritosten gruyère på. När osten fått fin färg tog jag ut rödbetorna och strödde finhackad rädisa och klippt gräslök på. Det smakade fest, tyckte jag.

Jordärtskockorna!

En av mina laster är nougat

Det händer att jag blir sugen på kakor när barnen har lagt sej. De här små nougatkakorna, från Allt om mats julspecialnummer 2005, är goda till och med fryskalla. Jag gillar att överraskas av en nougatklump! (Äter jag glass väljer jag förstås Nogger!) En granne sa att det är lätt att göra nougat själv, och det måste jag prova. Vi har hasselnötsträd i närheten och jag funderar på att använda nötter därifrån. Ja, jag återkommer i ämnet.

Små små nougatkakor, ca 30 st (satsen kan lätt dubbleras)

125 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
2,5 dl vetemjöl
70 g nougat, t ex guldnougat

ovanpå: 25 g mörk choklad

Mixa smör och socker, tillsätt vetemjölet. Det hela ska bara gå ihop, inte köras nån längre tid än så. Forma degen till en korv, plasta in och förvara i kylen i cirka en timma.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär degen i skivor. Dela nougaten i lika många bitar. Lägg en degbit i handen och en nougatbit ovanpå. Forma till en boll och lägg den på bakplåtspappersklädd plåt. Gör så med all deg. Grädda bollarna i 10-12 minuter eller tills de får fin färg. Låt dem kallna på plåten.

Smält chokladen och ringla den på kakorna.

Kimchin, tja. Det kom ett ulligt vitt-grönt mögelludd på. Kanske för att jag missade ha koll på burkarna på diskbänken när jag var bortrest, eller för att burkarna inte var maskindiskade i förväg. Jag fick kasta alltihop, det är lite sorgligt faktiskt.

Syrade grönsaker med chili

Idag har jag gjort en slags kimchi för första gången och jag är otroligt nyfiken på att smaka. Jag kan knappt vänta, vill sitta och titta på mina fina grönsaker hela tiden! Ekologisk kål och morötter, lök, vitlök och chili blandades med saltlake och vassle från A-fil. Nu måste burkarna stå och mjölksyra till sej minst ett par veckor. Om det hela blir bra återkommer jag med ett mer noggrant recept.

Dessutom blev det en mjukost av filmassan som var kvar i kaffefiltret. Ni vet en sån där ost som man gjorde i lågstadiet. Jag blandade min ostmassa med salt, peppar och vitlök, formade osten rund och strödde på gräslök.

Igår var jag på 30-årskalas

...och åt grönt monster fyllt med chokladbollssmet!

Briam med bönor

Vår alldeles egenodlade potatis Cherie smakar väldigt gott och jag är grymt stolt över den. Häromdagen visade jag entusiastiskt en kollega hur fantastiskt vacker och rosa potatisen är före kokning. "Men rosa potatis brukar ju finnas på ICA", sa hon, och det är sant; i min förundran över att jag har odlat egen potatis har jag glömt att jag faktiskt ofta brukar köpa den rosaskaliga Asterix.  Men smaken och den fina konsistensen på min potatis - den brukar inte jag hitta på ICA. Så det så.

Bondbönorna börjar bli klara och i fredags åt vi de första. Jag vet ju hur lite det blir kvar när man tar ut bönorna ur baljorna, men en aning komiskt blev det ändå när det bara var en halv deciliter kvar efter skalning och kokning och man är fem personer som ska dela... Tur nog så hade vi tomater också.

Briam är en grekisk ugnsbakad grönsaksrätt med potatis, ungefär som en ratatouille i ugn. Min version (vid fetaosten på bilden) är baserad på Pluras briam, och den innehåller stora vita bönor, men jag hoppade över potatis för det åt vi till. Nåväl, det här är gott.

Briam - ugnsbakade tomatsåsiga grönsaker

1 squash skuren i bitar som inte är alltför små
1 aubergine, skuren som squashen
2 röda paprikor skurna i bitar
2 gula eller röda lökar, tunt klyftade
4 vitlöksklyftor, fint hackade
4 dl stora vita bönor, kokta - det är godast om man kokar dem själv
en knippa färsk oregano
2 buketter färsk dill
2 burkar tomater, t ex Muttis körsbärstomater
2 msk tomatpuré
0,5 dl olivolja
ca 1 msk vitvinsvinäger
salt, nymald peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka oregano och dill. Blanda alla ingredienser utom squash, aubergine och paprika, och spara ungefär hälften av olivoljan till senare. Häll tomatsåsen med bönorna i en stor ugnsfast form. Lägg grönsaksbitarna ovanpå och pensla dem med oljan som är kvar. Kör i ugnen ca 50 minuter, tills allt bubblat ihop och grönsakerna fått fin färg.

Jag bakar konstiga kakor

Jag cyklade till kolonilotten för att plocka körsbär till en fantastisk körsbärschutney jag tänkt göra (för visst låter körsbärschutney och god ost som nåt man vill äta en lördagskväll?). Men fåglarna hade tagit eller pickat på alla körsbären så jag plockade svarta vinbär i stället. Jag kokade en svartavinbärschutney med rödlök, ljust muscovadosocker, balsamvinäger, chipotlepasta, rostade fänkålsfrön och libbsticka. Den blev rätt bra faktiskt. Sen kom jag på den lysande idén "syltkakor fast med svartavinbärschutney och lite chili i degen". Så jag gjorde typ mördeg med cayennepeppar, rullade till degpluttar och petade i min chutney. Jag kände att det skulle bli så bra, spännande och lyckat... Men vi som smakat kakorna ler ansträngt; det här funkar helt enkelt inte. Småkaka som smakar lök. Man vill bara dricka en kanna vatten och kasta ner eländet från balkongen.