Grönsaker med knallgrön ärtdipp

Jag gillar att dippa! Förutom chips passar morot, kålrabbi, gurka, paprika, rå blomkål, cocktailtomater, rädisor och färska sockerärter. Ibland gör jag tacodipp (gräddfil + tacokrydda), men ärtdippen är min favorit.

Viktorias ärtdipp, 4 port

250 g gröna ärter, frysta
1 dl lätt crème fraiche
1 dl finriven parmesanost
1 tsk pressad citron
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
en nypa (eller två) cayennepeppar

Låt ärterna tina och mixa dem med crème fraiche, parmesan och citronsaft. Smaka av med pressad vitlök, salt, peppar och cayennepeppar.

Jag funderar på vad jag ska hitta på med barnen i morgon. Om vädret är fint vore det trevligt att göra nåt. Ta tåget nånstans och ha med picknick kanske? Inte lekplats bara, hellre titta på havet.

En riktig höjdarpicknick

Vi packade korgen full med kikärts- och olivsallad, frukt på spett och fantastiska pizzor med mögelost och vindruvor. Pizzareceptet fick jag av en av mina bästa vänner som samlat alla sina favoritrecept i en egen kokbok. Även om kokboken inte är utgiven av något förlag så är det den kokbok jag gillar mest hemma, både för de vackra bildernas skull men också för att den innehåller roliga recept (och en del av dem har jag en personlig relation till eftersom jag åt dem för första gången när jag gick på lågstadiet...).

Barnen älskade pizzorna och spetten, men kikärterna ramlade mest på marken. Det var sol och vi fick fräknar på näsan. Gud, vad jag har längtat efter detta.

Lenas pizzor med mögelost och vindruvor, en plåt

en rulle färdig pizzadeg (utan tomatsås på!)
140 g mögelost, t ex Kvibille ädel special
en halv burk mascarponeost
1 rödlök
en klick smör
50 g valnötter, hackade
drygt 100 g vindruvor, halverade

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mögelosten med mascarponeosten. Bred ut oströran på pizzabottnen. Grädda i 10 minuter.

Skiva löken och mjukstek den i smöret.

Ta ut plåten från ugnen. Lägg på stekt lök och valnötter. Grädda i cirka 7 minuter till. Strö över vindruvor.

En förklädd fiskgratäng

Ogräset växer överallt, och på min dotters dagis frodas ramslöken. Min man reser mycket just nu och barnen har blivit stora och det funkar rätt bra att vara ensam med dem. På jobbet arbetar jag delvis med ett projekt där jag i mina bästa stunder känner mej som Jamie Oliver, ni vet när han kämpar för bättre mat i skolan! (Jag kan berätta mer en annan gång.) 

Fiskgratängen på bilden - ser inte alls ut som en fiskgratäng. Men riktigt god är den, och verkligen värd att lagas.

Viktorias nässelpiroger

Det känns att det är vår när man kan plocka nässlor. Det är nåt med lukten, lite vårfrisk och unken på samma gång, och färgen: en grönhet som sprider sej. Och sen ska man göra nåt med de sticksiga bladen. Oftast klipper jag dem smått och har klippet i pannkakor för det ser så fint ut. Mina nässlor smakar järn i munnen, förmodligen för att jag tänker på att de innehåller rätt mycket järn. Idag åt vi nässelpiroger till lunch. Jag älskar det, och jag vet inte om det gäller resten av familjen också, men de åt snällt i alla fall.

Nässelpiroger, ca 15 st

fyllning:
0,5 liter nyplockade hoppressade nässlor, väl sköljda
250 g ricotta
2 dl finriven parmesan
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

filodeg (jag vet inte exakt mängd)
olivolja
solrosfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa nässlorna med ricottan, tillsätt parmesan och smaka av med salt, peppar och vitlök.

Klipp kvadrater av filodegen. Lägg ett par matskedar fyllning på varje bit filoark och gör avlånga små paket. Det gör inget om de ser lite olika ut! Pensla med rikligt med olja och strö på solrosfrön. Lägg paketen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt plåten i ugnen cirka 20-25 minuter, eller tills pirogerna fått fin färg.

Brysselkex five spice & pumpafrö

Jag har alltid varit svag för yogi-te, och på senare tid speciellt den sorten som heter sweet chili. Teet innehåller bland annat lakrits, mynta, chili, kanel och svartpeppar, och en massa annat. Nu finns det mörk choklad som jag är smått galen i, i samma märke (yogi tea) och med samma kryddblandning. Det finns en eldig eftersmak däri, det smakar inte sprit men ger en liknande känsla i kroppen.

I dag var jag nere hos grannarna och lånade smör till småkaksbak. Jag tänkte baka brysselkex, och det gjorde jag, men fick ett infall och blandade ner en matsked av den kinesiska five spice i degen. De exakta kryddorna i five spice kan variera har jag förstått, i min burk är det fänkål, kanel, ingefära, svartpeppar och kryddnejlika. Tidigare har jag kryddat fläskkött med den, men den passar också tillsammans med vanilj och den ger en pepprighet till kakorna som liknar yogi-teets.

Brysselkex five spice & pumpafrö, 50-60 st

270 g vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 msk five spice/china spice
200 g kallt smör
finhackade pumpafrön att rulla kaklängderna i

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt och krydda. Skär smöret i bitar och fördela det i de torra ingredienserna med fingarna. Rulla 5-kronetjocka längder av degen och låt pumpahacket fastna på utsidan. Klä degen i plastfolie och låt den bli kall och stel i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär degen i jämna skivor, cirka en halv centimeter tjocka. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Och boken som kakorna ligger på (fotot) är den kokbok jag håller på att skriva nu, alltså sådana recept jag vill spara och eventuellt laga igen. Jag har tre fyllda handskrivna böcker hittills, och det är ett evighetsprojekt som jag aldrig verkar tröttna på.

En mumsig macka

Jag är trött i huvudet och trött i kroppen efter att ha hjälpt grannar att flytta och att ha röjt lite på kolonilotten. Nyckeln gick i baklås så jag fick bryta mej in i kolonihuset. Inte bra, inte bra. Det finns en hel del att fixa med där borta. Roliga grejer: köpa fröer, hittills dill, två sorters mangold, kålrabbi, ringblomma. Och amandine-potatisarna la jag just upp i äggkartonger i vardagsrumsfönstret. Här ska det odlas mat!

Dagens recept är inte det mest komplicerade, men likväl riktigt gott. Rostad havrekuse med smör, rökt skinka och en blandning av en halv fintärnad avokado, några strimlade korianderblad och ett par matskedar tacosalsa från igår (Santa Marias sweet red chili salsa).

Fredagssnacks: rostade kryddiga kikärter

Jag måste erkänna att jag har misslyckats rätt rejält med rostade kikärter ett par gånger. Man ska inte vara för ivrig under rostningen. Det är nästan bättre med lite brända rostade kikärter än att de smakar blekt och burkigt, men det är min högst privata åsikt.

Rostade kryddiga kikärter

3 dl kokta kikärter (ca 200 g)
2 msk rapsolja eller annan neutral olja
2 tsk tacokryddmix (varianten med rökt chili och vitlök)

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg alla ingredienser i en ren plastpåse och blanda ordentligt. Häll ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 30 minuter, rör om ett par gånger under tiden. Kikärterna ska få fin färg och bli knapriga. Om de fortfarande är lite mjuka kan de torkas i ytterliggare 10 minuter i 125 grader.

Krydda extra om du tycker att det behövs!

Ostgratinerad broccoli och blomkål

Jag längtar så mycket till vår, sommar eller bara lite värme. Jag har börjat klura på vad jag ska odla på kolonilotten, och hur det ska bli roligt för barnen att vara där. Hoppmattan flög ju iväg och kraschades i vintras. Kanske en egen liten odling eller en trädkoja kan vara alternativ som duger? (Kan jag bygga en trädkoja?)

Här kommer en värmande rätt i väntan på våren.

Ostgratinerad broccoli och blomkål

1 broccoli
ett halvt blomkålshuvud
2,5 dl grädde
lite torkad rosmarin
en tredjedels grönsaksbuljongtärning
lite salt och peppar
1 förp Castello white, 150 g
god riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Dela de båda kålsorterna i buketter och koka dem mycket lätt.

Värm grädden och tillsätt buljong och kryddor. Tag av kastrullen från plattan. Skär bort kanten på Castello-osten och låt den smälta i den varma grädden.

Lägg broccoli och blomkål i en trång ugnsfast form. Häll över såsen och strö riven ost över. Grädda i cirka 15 minuter, höj värmen mot slutet för vacker färg.

Snabbt: kokt potatis och skivad kassler till.

Min grekiska vintersallad

Dagen efter att ha sett Sean Banans film och Björn Ranelids framträdande i melodifestivalen vaknar jag upp med en känsla av att ha tappat tron på något. Hittills har jag ägnat dagen åt att sy en tröja till Ken av en gammal strumpa och en glittrig grön tråd. Jag påbörjade ett par kalsonger av en fin Gant-servett också (Gant-kalsonger!), men midjeresåren slet sej. Jag måste nog gå ut en sväng snart, annars vågar jag knappt tänka på vad den dåliga smaken tar sej för härnäst.

Lunchen blev bra, trots att resten av dagen varit lite pissig. Jag gjorde en ljummen grekisk sallad med potatis och haricot verts.

Min grekiska vintersallad, lagom för cirka 3 personer

8 potatisar
en bit vitkål
olivolja
ca 150 g fetaost
rätt många haricot verts (den ekologiska ICA-varianten är god)
1 liten rödlök
några strimlade spenatblad
en liten burk kalamataoliver
en halv citron
salt, svartpeppar och lite torkad oregano

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär potatisen i klyftor, strimla vitkålen. Pensla potatis och kål med olja, salta och peppra lite. Rosta i ugnen tills de får fin färg.

Gör under tiden tsatsiki (om du vill ha det till) och fixa i ordning resten av salladen: skär fetaost i bitar, koka de gröna bönorna och låt dem svalna i kallt vatten, hacka löken. Blanda alltsammans försiktigt när potatis och kål är klara.

Med smak av sushi

Min erfarenhet av att göra egen sushi är begränsad, och i ärlighetens namn en smula avskräckande för det tog en evinnerlig tid att få allt klart. Sushisallad - det vill säga ris som kryddas med risvinäger och socker och toppas med mycket grönsaker, räkor eller tunna skivor lax, serverad wasabipasta och japansk soja - är också mycket gott. Det är mer snabblagat än nigiri och maki, och dessutom betydligt billigare än köpevarianter.

Häromdagen gjorde vi en vegetarisk variant av sushisallad med sesamoljemarinerad tofu, som blev fantastiskt god. Vi hade knapriga wasabirostade cashewnötter till. Bilden ovan är väl rätt typisk för mej och Kardemumma: rörig, en aning oskarp, smått hysteriskt tagen innan alla börjar äta av maten - välkommen hem till mej! Klicka in på receptlänkarna om ni vill se vackra bilder (och fina bloggar!).

Dagens chips, typ

Jag hade lite feber igår, men idag är jag pigg och började morgonen med att göra typ chips. Som ni ser vågar jag knappt skriva ordet chips, åtminstone inte så barnen ser, för då associerar de genast till den populära potatisvarianten i prassliga påsar. Och jag är ju obstinat motståndare till att ALLTID äta chips på fredagen när det finns så mycket annat gott i världen.

Jag gjorde två varianter av parmesanchips, en där jag blandade parmesanosten med fryst hackad dill, och en där jag la till hackade cashewnötter, lite pumpakärnor, mortlade fänkålsfrön och cayennepeppar. Båda sorterna blev goda och smakade ungefär som jag föreställt mej. Sen skalade jag de allra sista jordärtskockorna, som jag grävde upp ur jorden precis före frosten. Jag skar dem i tunna skivor och stekte dem i mycket olja och saltade lätt - mmm, riktigt smaskens. Nu är jag nyfiken på vad barnen kommer att tycka.

Uppdatering lite senare: Alla tre sorterna var kalasgoda tyckte barnen! Maken föredrog jordärtskocksvarianten.

Foto på en favorittårta från i somras

Någon frågade om jag hade slutat blogga. Nä, så var ju inte tanken. Men jag är trött på kvällarna och så trilskas kameran så jag har inte tillgång till nya bilder. För visst lagar jag mat, varenda dag lagar jag mat, och jag är en notorisk receptsamlare. Att laga god mat är fortfarande livets mening (åtminstone en av dem), och dessutom tycker jag att det är avslappnande. Men kanske har jag blivit lite dålig på att skriva ner hur jag tillagar saker, och ibland undrar jag om det jag skriver intresserar någon.

Ovan: en tårta som min svärmor ofta gör och som jag tycker mycket om. Det är en mjuk hasselnötsbotten med en mjuk gräddig kräm med bland annat krossade godispunschflaskor i. Hon brukar ha kiwi och valnötter på.

Mjukglass med svarta vinbär

I ärlighetens namn kan man ju bli lite trött på jordärtskockor. Dessutom har vi en hel småvissen skog; nu blir man mätt av att bara tänka på dom.

De svarta vinbären däremot, är nästan helt slut, och det känns tråkigt på gränsen till sorgligt. Igår gjorde vi en snabbmixad mjukglass på den sista påsen bär från i somras. Grundreceptet kommer från "Aarstidernes nye livretter", men jag har förbättrat det lite grand.

Mjukglass med svarta vinbär, 4 port

300 g frysta svarta vinbär
100 g dadlar
finrivet skal och juice från en halv citron
1-2 msk neutral rapsolja
1 krm vaniljpulver
ev lite flytande honung om du tycker att det behövs

Ta bort kärnorna från dadlarna. Mixa ihop alltsammans, utom honungen, till en slät massa. Smaka av. Servera på direkten!

Lime- och citrongravad lax för oss som längtat

På julafton var vädret här i Lund som en ljummen vårdag. Ett ögonblick funderade vi på att skapa en ny tradition och gå till kolonilotten och grilla korv till lunch, men sen blev det inte så.

Vi hade ett sparsmakat julbord, bara det vi var mest sugna på, som janssons frestelse, gravad lax, Niklas revben, sallad med syrad rödkål, inlagd sill, mammas köttbullar och färsk spansk korv. Jag har längtat efter gravad lax i flera månader, och fick ett fint recept av min kollega E. Jag gjorde en enkel gravlaxssås med honung till.

Lime- och citrongravad lax

400 g laxfilé (mittbit) som varit fryst 3-4 dagar
1 dl socker
1 dl salt
2 lime, skal och saft
skalet från en citron
vitpeppar

Dag 1: Gnid i laxen med de andra ingredienserna. Lägg den i en påse eller en djup skål som täcks. Låt stå kallt i ett dygn. Vänd laxen ett par gånger.

Dag 2: Ta upp laxen, ta bort skinnet. Torka av kryddblandingen och skär laxen i fina skivor.

Honungsgravlaxsås

2 msk skånsk senap
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
1 krm salt
0,5 krm mald vitpeppar
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 msk granatäppelvinäger
1 dl neutral rapsolja
finklippt färsk dill, nästan en hel kruka

Rör ihop senap, honung, salt, peppar och de båda vinägersorterna. Vispa i oljan, och rör sedan ner dillen.

Julbord på jobbet 2011

Så var det dags igen, vårt gemensamma julbord på jobbet brukar vara det godaste. Alla tog med nåt och bland godsakerna fanns det sillar, korvar, köttbullar, hembakat bröd, skinka, sallad, vegetarisk jansson och icke-vegetarisk jansson. 

Och alla fina efterrätter hade jag inte plats för så jag valde en snickerskaka, en liten lakritschokladpralin och saffranskaka med lingon och pepparkaka.

Jag gjorde salladen, en improviserad sak som blev rätt bra. I sista sekund fräste jag pumpafrön i smör- och rapsolja och kryddade med garam masala och lite salt - en idé jag snott från Lisa, och som kan användas för att piffa upp det mesta!

Min julsallad

200-250 g savojkål
3 morötter
ca 150 g naturligt syrad rödkål (= ungefär en halv burk av Tistelvinds rödkål)

dressing:
1 dl olivolja
0,5 dl rysk yoghurt
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad rosmarin (finmortlad)
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar efter smak

Strimla savojkålen. Skala och grovriv morötterna. Blanda alla grönsaker i en skål.

Vispa ihop dressingen. Den blir som en tjock majonnäs. Smaka av noga och blanda alltsammans. Strö rostade nötter eller pumpafrön (se ovan) på.

Kryddstekt fisk på nobeldagen

Vi har varit uppspelta och spralliga hela dagen. Nobelprisutdelning! Vi släpade ut köksbordet framför teven, la på finduk och satte fram några hyggliga krukväxter. Dottern och jag gick och valde ut de högsta klackskorna i garderoben och började förbereda maten. Hade vi rökt så hade vi tagit en cigarett, eller flera. (Men nu sysslar jag ju inte med sånt, och mina barn är fem och sju.)

Vi började steka fisken och allt var klart precis till banketten. Det kändes bra. Sen var min man med på teven en kort stund! Han är inbjuden av Tomas, litteraturpristagaren. Jag har inte pratat med min man än, men längtar efter att få höra allt.

Nu gick det en lång stund som inte syns för er som läser. Jag tänkte skriva nåt fint om Tomas, jag tycker ju väldigt mycket om både honom och hans poesi. Men så blev det så töntigt när jag började skriva och det är väl tur att jag inte blev poet ändå. Min varmaste tanke går till honom i alla fall, och till hans familj.

Vår kryddstekta lax blev förresten alldeles lysande. Jag serverade den på typiskt Viktoria-sätt med matvete, gröna bönor och vitlöksstinn tsatsiki. Mitt foto blev dåligt, men ursprungsreceptet kommer från Coop.

Kryddpanerad lax, 3-4 port

500-600 g färsk lax
1 msk fänkålsfrön
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
0,5 msk lökpulver
0,5 msk torkad oregano
2 tsk flingsalt
0,5 tsk nymald svartpeppar
smör och olja till stekning

Dela fisken i 3-4 bitar. Mortla ihop alla kryddor och lägg kryddblandningen på ett fat. Vänd fisken i kryddorna. Hetta upp fettet och stek fisken i några perfekt långa minuter.

Här är det julstämning!

Jag och mamma missförstod varandra och jag trodde att jag och min egen lilla familj skulle fira jul för oss själva. Det kändes okej, men nåt slog liksom slint och sen dess har min hjärna varit inställd på att skapa julstämning på alla sätt jag kommit på. Här är julpyntat mer än det brukas och vi har skrivit långa listor på vad som är viktigast på julbordet, för att inte tala om barnens listor, och barnskivan med julmusik som vi lyssnat på säkert en månad redan. Glöggen blev bra förresten, och den provar vi så fort vi har någon att bjuda. Det blir nog en god jul i år också, och mina föräldrar kommer faktiskt.

Receptet nedan (och på fotot!) var mitt bidrag till julbordet på jobbet förra året. God mögelost på krispigt endiveblad med rostade nötter/fröer och sött pepparkakssmul - inte så dumt. Proportionerna kommer jag inte riktigt ihåg.

Mögelostfylld endive

endivesalladsblad
mögelost (Sant Agur t ex)
crème fraiche
1 äpple
ev lite salt och peppar
rostade och hackade pekannötter eller rostade pinjekärnor
smulade pepparkakor

Lägg upp endivebladen ett och ett. Mosa ihop mögelost och crème fraiche. Tärna ett äpple fint och rör i tillsammans med salt och peppar (om du tycker att det behövs). Fördela blandningen i endivebladen. Strö över nötter och pepparkakor.

Jordärtskocksvariationer

Jo, här äter vi jordärtskockor på längden och bredden... Riktigt lyckad blev pizzan med pizzadeg + ett tunt lager tomatsås + riven västerbottenost + skivade champinjoner + tunt skivad rå jordärtskocka + små fina klickar mogen gorgonzola, och skjuts in i ugnen ca 10 minuter eller lite mer. Sen italiensk salami och ruccola på. Alla som åt blev glada.

Man kan baka med mandelmjöl

Jag experimenterar med mandelmjöl. Frallorna ovan (en variant finns här) är ett helt ok exempel på vitt, nästan helt kolhydratfritt, "bröd". En granne bjöd mej, sen har jag bjudit Sveriges dietister som arbetar med en väldigt speciell kost (för barn med svårbehandlad epilepsi).

Chokladmuffinsen med mandelmjöl skulle kunna ha blivit goda om jag sötat lite mer. Nu har jag hela satsen av oätliga muffins i frysen. Jag tror att de kan ätas upp om man delar dem på mitten och brer på nåt sött, en mix av jordgubbar och philadelphiaost kan nog bli bra.

Och snart ska jag på mingelfest, hejhopp!

Jordärtskocksunderverken

Jag är ju inte nån superstjärna på det där med trädgård och odling. När det visade sej att jordärtskockorna blev många och riktigt fina var jag nöjd så det pyste, nästan som om jag fött ett barn sådär lagom nonchalant så jag knappt märkt det. Men alla verkar ju känna till att jordärtskockor är sånt man egentligen inte kan misslyckas med - och som man aldrig blir av med. Just nu verkar det vara ett lyckat drag att ha planterat jordärtskockor i båda ändarna av trädgårdslandet. Vi får väl se om jag fortfarande tycker det om ett tag.

Idag lagade jag den första soppan och njöt av mina jordärtskocksunderverk. Ungefär såhär gjorde jag:

Jordärtskockssoppa, 4 port

ett gäng jordärtskockor, ca 750 g

3-4 potatisar

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

neutral rapsolja till stekning

lagom mycket hönsbuljong för att täcka allt i grytan

ca 1 dl vispgrädde

salt, nymald svartpeppar

lite tryffelolja

Skala jordärtskockor och potatis och dela dem i mindre delar. Hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i oljan. Häll på buljong och låt rotfrukterna kokas mjuka. Mixa i matberedare eller med stavmixer. Häll på vispgrädde, smaka av med salt och peppar och värm soppan. Späd med mer vatten eller grädde om det behövs. Droppa i lite tryffelolja.

Knaperstekt bacon är gott på. Jag hade glömt att köpa det så jag tärnade ett paket rökt tofu från kylen och stekte; det blev helt ok.

Några av helgens godbitar

Förrätten var bäst på Mrs Brown. Jag var där och firade med godaste väninnorna i fredags. (Ett bröllop faktiskt! Inte mitt.) Den lilla ljuvligheten på tallriken är varm granbarksost från Jürss mejeri, med sötsyrlig (med positiv betoning på syrlig) picklad pumpa.

Morgonen därpå var det arbetsdag på kolonilotten, dasset skulle målas, gångarna rensas och en slänt skulle röjas. Till lunch åt vi mackor och jag fick smaka på citronmelissnapsen och en annan snaps på pors. Det värmde till. Vad smakar pors? Gran och tall? 

På lördagkvällen firade jag också, den här gången med familjen. Min man är i stort sett klar med en ny bok och han bjöd oss på Mat & Destillat, ett nyöppnat ställe i Lund (Café Lundagårds lokaler). Jag åt smörstekt gös med brödsås, betor, svartkål och grapefrukt. Det var grymt gott, jag tror faktiskt att det var något av det godaste jag har ätit. Jag hoppas att stället kan fortsätta laga god mat.



På söndagen hade vi dåligt samvete över det skruttiga äppelträdet vi, tills vidare, lagt bredvid containern på koloniområdet. Vi sågade upp det i bitar och la det i containern. Då fick vi bannor x flera av andra kolonimänniskor. Vi tog upp trädgrenarna ur containern och knipsade trädet i mindre delar, la tillbaka dem i containern, och trampade runt jättehårt där inne. Jag vet inte om det hela blev bra nog, men jag tyckte att trädet blev platt, nästan på gränsen till osynligt, när jag var klar.

 

Vi åt köttfärslimpa á la Lindström med tsatsiki, ärter och potatis till middag. Det var smaskens, och barnen gillade också idén med hela rödbetor i limpan för de blev väldigt lätta att peta bort. Ringblommorna på fotot kommer från kolonilotten, det är nog de sista blommorna för i år.

GP:s dunderglögg

Tina påminde mej om att det är dags för årets dunderglögg. Så sen igår har jag min nyinköpta plasthink med bubblande glöggdoft högt uppe på en bokhylla i sovrummet.

Jag kan knappt vänta. Sånt här är bara för spännande.

Parmesanchips

Helgen: krispig höstsol. Vi var på kolonilotten och tog bort kirskål från rabatten närmast huset, klippte gräsmattan en sista gång för i år. Och sonen och jag sågade ner det halvdöda äppelträdet, och plockade ner de fina äpplena från det friska äppelträdet. Vi hittade några björnbär som glömts inuti en buske.

Flytet fortsatte inomhus, jag lagade god mat utan att ha planerat så noga i förväg. Vi åt  thailändsk räkcurry med gröna bönor och fullkornsris, en annan middag blev det rostad kålrot med pumpafrön, kassler och tzatziki, och sen gjorde jag en majssoppa som var syrlig, stark och lite söt. Parmesanchips, det är fest till till exempel soppa, och görs snabbare än snabbt. Min dotter tyckte jag skulle haft pumpafrön på parmesanchipsen också så nästa gång gör jag nog så.

Parmesanchips, lagom för fyra

200 g fin parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader. Riv parmesanosten grovt. Lägg den i fina små högar på plåt med bakplåtspapper. Högarna ska inte ligga för tätt eftersom de flyter ut. Sätt plåten i ugnen tills osten smält och blivit svagt ljusbrun, det tar 5-8 minuter.

Ost, ost, ost!

Igår kväll åt vi (bland annat) en lökgratäng med olika ostar som vi vuxna tyckte mycket om. Den smakar lite som Janssons frestelse fast utan potatis och nästan godare. Senare på kvällen var jag  på invigning av Bengtsons ost- och vinbar. Det är nog ett lyckodrag att öppna ett sånt ställe i Lund. Jag som älskar ost (och vin!) kommer att gå dit fler gånger.

Såhär gjorde jag gratängen:

Lökgratäng med tre sorters ost, 4 port

6 gula lökar

ca 2 msk neutral olja

150 g gorgonzola, nån rätt mild och krämig variant

0,5 dl mascarponeost

0,5 dl torrt vitt vin

blad från färsk timjan

nymald peppar och lite salt

1 dl grovriven parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva löken tunt och stek den glansig i oljan.

Mixa ihop gorgonzola, mascarpone och vitt vin. Salta och peppra röran. Blanda den med lök och timjan. Häll alltsammans i en ugnsfast form. Strö över parmesanosten och gratinera det hela i 30-40 minuter. Höj eventuellt värmen mot slutet. Gratängen är klar när löken är mjuk och alltsammans har en vacker färg.

Det blev chokladfondue efteråt. För att det var fredag. Jag smälte Lindt Madagascar och vispgrädde och vi dippade blåbär, bitar av kiwi, banan och plommon däri. Mycket populärt.

Vårt fredagsmys, vi firar Tranströmer

Vi gläds över att Tomas Tranströmer fick nobelpriset. Äntligen en poet, och äntligen Tomas! Hurra, hurra! Min man dricker skumpa, men jag håller ställningarna här hemma med bubbligt vatten. (I ärlighetens namn hade jag nog druckit lite vin just nu om jag hade kommit ihåg att gå till systembolaget.)

Ett visst företag i potatisbranschen har lyckats osedvanligt väl med sin reklam. Varenda småunge vet att man ska äta chips på fredagen. Ibland gör vi det, men jag blir obstinat när snackstillverkare vill vara med och påverka min familjs vanor för mycket. Oftast äter vi goda nötter eller glömmer att det är dags för fredagsmys. Idag åt vi parmaskinka på brödpinnar, blodgrape, gruyère-ost och syltlök. En knasig blandning kan tyckas, men alla blev mycket nöjda, jag också.

Godaste rödbetssalladen

Rödbetssallad med fetaost och rostade nötter

1 kg ekologiska rödbetor
200 g fetaost
ca 100 g rostade blandade nötter (Jag använde Susanne Jonssons "karachi nights" - supersmaskiga partynötter - receptet rekommenderas varmt! Mandlarna blancherades och skalades, och alltsammans fick torka lite extra i eftervärmen, annars gjorde jag precis som Susanne. Jag brukar inte se Go'kväll, men får recepten på mejlen, och just Susannes är jag ofta lite extra förtjust i.)
basilikablad

dressing:
3 msk rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, finriven
salt, nymald peppar

Skala rödbetorna och koka dem mjuka i saltat vatten. Skär dem i klyftor. Blanda dressingen, smaka av, och rör försiktigt ihop den med rödbetsklyftorna. Fördela rödbetorna på ett fat. Smula fetaost och nötter över. Basilikablad.

Jag känner mej rätt tung i kroppen, som om jag gjort för mycket trädgårdsarbete, men det är nog bara nån annan småkrasslighet på gång. Helgen har varit skön ändå. Som sommar i luften fast oktober. Vi har grillat på kolonilotten med mannen vi köpte lotten av så nu vet jag mer om de frukter och bär vi har (Carola! Aroma! Storklas! Och alla ni andra!).

Havreprinsessor på höstpromenad

Jag har tänkt rätt länge att jag ska göra nån slags kex som smakar gott, men som ändå är sådär lite halvnyttiga. De här kexen smakar mycket havre och är inte så söta. Och med prinsess-, ängla- och andra pepparkaksformar tyckte vi att de blev tjusiga också.

Havrekex, många

75 g ekologiskt smör

75 g smör- och rapsolja

2,5 dl mjölk

6 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk socker

0,5 tsk salt

0,5 tsk vaniljpulver

Smält smör och margarin, häll i mjölken och värm tills det nästan kokar. Tillsätt havregrynen och låt alltsammans svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och mixa sedan ihop detta med havreblandningen.

Kavla ut degen på bakplåtspapper. Om du har plastfolie ovanpå degen går det lätt. Degen ska kavlas tunn som pepparkaksdeg, men inte för tunn för då bränns den lätt. Tryck ut med mått. Grädda cirka 8 minuter.

Låt kexen svalna på galler.

Värsta lyxen att bli bjuden på middag en vardag

Vi kom alla fyra och lät oss bjudas på laxlasagne med fetaost, fröig morots- och apelsinsallad, trevligt sällskap och sen kaffe med finkakor: macroner från Abrick Macaronn. Gott och lugnt i ett stort hus där barnen rasade runt på nån annan våning och det blev ingen disk (hemma hos oss)...

Vindruvor från Lund

Det här är riktiga vindruvor, alldeles ekologiska, och söta dessutom. Vi fick dem och åt dem med andakt. Jag har faktiskt en egen liten vinplanta på kolonilotten, bredvid solrosorna och björnbären, men det dröjer väl tills den bär frukt.

Grönprickiga pannkakor och andra pannkakor

De här spenatpannkakorna har jag tänkt på flera gånger sen vi åt dem. Det var ett riktigt höjarrecept faktiskt, vanlig pannkakssmet med hackad spenat i, kallrökt lax och gräslökskeso. Idén kommer från Laga lätt, typ augustinumret. Vi hade strimlad vitkål och kalamataoliver till också.

Mina barn är vana vid att pannkakor har prickar av olika slag, grönt klipp från spenat eller nässla, eller bruna prickar från havrekli/havremjöl eller nåt annat lite grovt mjöl. Nån gång har vi haft riven morot eller zucchini i smeten. Finns det nåt annat man kan prova? Nu kom jag att tänka på amerikanska blåbärspannkakor. Det vore också gott.

Hjortronlax med chilihjortoncrème

Vi blir inte bjudna på trevliga middagar varje helg, men både förra och denna har vi ätit väldigt gott hos vänner. I går var vi i Helsingborg. Vi åt finfin löjrom och sen riktigt god lax med hjorton och kantareller, mandelpotatis, och en kall sås med hjorton och chili. Senare: grym hemgjord glass på mörkt muscovadosocker med smörstekta plommon till.

Å, det är fint med vänner.

Ett uselt foto direkt från den verkliga vardagen + en fråga om päron

Det här fotot ser ju verkligen ut som skit, man ser ju knappt vad det är på. Så jag får berätta: det är en bönsoppa med tacosmak och stekta tortillabröd med ost och skinka i. Bröden serverades i melittafilter, och det tyckte barnen var kul och jag tyckte det var praktiskt ur kladdsynpunkt. Min son åt allt utom bönorna i soppan, och min dotter åt bara bönorna i soppan... Så alla var nöjda på sitt sätt.

Min tacosoppa, ca 3 portioner

1 gul lök

2 morötter

1 pkt bacon

2 vitlöksklyftor

olja till stekning

ca 5 dl stora vita bönor (kokta)

1 förpackning krossade tomater

1 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 krm smoked paprika - hot

1 tsk oregano

0,5 tsk strösocker

lite nymald svartpeppar

en liten bytta fond du chef beef från Knorr (eller en vanlig buljongtärning)

Hacka lök, morot, bacon och vitlök fint. Stek i olja. Tillsätt resten av ingredienserna och lagom mycket vatten. Låt koka ihop 15-20 minuter eller tills du tycker det ser klart ut.

På tal om nåt helt annat så har jag ett päronträd på kolonilotten. Det är stora fina päron på trädet. Min kolonigranne sa att jag måste göra något med dem för päron är ömtåliga, och jag förstod det som att jag måste göra något med dem ganska snart. Hon pratade om inläggning eller inkokta päron. Är det nån som har något spännande recept att rekommendera?