Kardemumma
About Me
- Name: Viktoria
- Location: Sweden
Jag tänker nästan jämt på mat, letar det ideala receptet, planerar måltider och är nyfiken på vad andra äter. Min bokhylla är fylld med kokböcker och ibland läser jag dem som poesi (såväl som poesi, kan tilläggas). Förövrigt har jag två barn och en man som jag är lyckligt gift med.
Tuesday, July 29, 2008
Och på Möllevångstorget köpte jag baklava också; det hör liksom till när man ändå är där. Så till efterrätt blev det baklava och vattenmelon. När vi var på Mötesplats Österlen vill jag minnas att jag fick vattenmelon med en svagt lakritssmakande kryddblandning som (jag tror) var rostade fänkålsfrön, lite kardemumma, peppar och flagsalt som var ihopmortlat. Och det blev väl läskande en varm kväll som igår. Men varför krångla till vattenmelon när den är så god som den är, det är liksom piffigt i onödan.
Sunday, July 27, 2008
Utflyktsmuffins
I morse bakade jag svärmors matmuffins. Jag tycker att de blir mycket bättre än andra jag testat. Ofta är matmuffins kompakta och smakar en aning ägg; jag gillar inte det så mycket. Dessa är gjorda på scones- och muffinsmix och förutom att de går snabbt att baka så har de en trevlig konsistens. Tycker jag. Man ska inte snåla med fyllningen heller - det ska var mer ost och mer bacon i än vad det är i mina muffins på fotot!
Matmuffins med getost och tomat, minst 12 st
ett paket färdig scones- och pizzamix
0,5 tsk cayennepeppar
2 tsk torkad rosmarin
0,5 tsk salt
200 g getost (den mjuka varianten på rulle)
1 gul lök
en ask körsbärstomater
ett paket bacon
lite olivolja att smörja formen och pensla med
färsk rosmarin
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör i ordning degen enligt förpackningen. Smörj en muffinsplåt (för 12 muffins) med lite olivolja. Fyll formarna till hälften med deg. Tryck ner bitar av osten i smeten. Skiva löken tunt och dela tomaterna, fördela lök och tomat på muffinsen. Strimla baconet och tryck fast det också ovanpå. Formarna ska vara välfyllda! Pensla med olivolja och lägg en rosmarinkvist på varje. Grädda mitt i ugnen cirka 25 minuter. (Funkar bra att frysa.)
Thursday, July 24, 2008
Bara bär i Småland
Monday, July 21, 2008
Ma po do fu
Ma po-såsen gör hela rätten. De fermenterade bönorna ger umamimustighet och rundar av sichuanpepparn som snarast är som att svälja ett tomtebloss. Fast på ett trevligt sätt. Man (= jag) vill äta den här rätten om och om igen. Jag måste åka till Möllevångstorget igen. Nu.
Ma po do fu, 3 port
250 g nötfärs
0,5 dl rapsolja
4 msk ma po-sås (chilibönsås)
2 purjolökar, strimlade
500 g tofu, skuren i kuber
2 dl vatten
lite maizenaredning
lite ljus soja
ev o,5 tsk rostad och mortlad sichuanpeppar
Fräs nötfärsen i oljan. Tillsätt ma po-såsen och fräs en minut till. Rör försiktigt ner purjon, tofu-tärningarna och vattnet. Låt koka 5 minuter. Red med maizena. Smaka av med soja och strö över sichuanpeppar om du vill ha mer smak.
Sunday, July 20, 2008
Veckans bröder
Dagens brunch var majsplättar med salamisegel.
Wednesday, July 16, 2008
Mormors rabarbersmulpaj
Mormors rabarbersmulpaj
500 g rabarber
1 dl socker
1-2 tsk kanel
1 msk potatismjöl
smuldeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 msk socker
Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smuldegen. Blanda socker, kanel och potatismjöl och varva blandningen med rabarber i formen. Smula över degen. Grädda tills degen får vacker färg, ca 30 minuter.
Saturday, July 12, 2008
Grillad fläskfilé på Annettes vis
Hos Annette fanns inga måttangivelser och det spelar inte heller så stor roll hur mycket senap och kryddor man tar så länge man inte tar för lite. Såhär gjorde jag idag: Jag delade fläskfilén på längden för att den skulle grillas fortare. Sen smorde jag in de två bitarna i cirka 3 matskedar dijonsenap. Jag mortlade ungefär 2 msk hel fänkål, 1 msk hel anis, 3 msk korianderfrön med några svartpepparkorn och fördelade kryddorna på filébitarna. Eller kanske tog jag lite mindre mängd av kryddorna, skitsamma. Köttet fick ligga i kylen i någon timma innan vi grillade. Heja Annette!
Friday, July 11, 2008
Grym müsli med kokos och cashew
Den här kokosdoftande varianten kommer från "Matsafari - en kokbok från en resa i östra Afrika". Tänk om någon gav mej ett sådant erbjudande: "Här får du pengar för att äta dej genom ett valfritt land och sedan skriva en kokbok om din resa." Jag skulle nog välja Indien för att jag tror att jag gillar indisk mat och för att jag aldrig vande mej vid det konstiga landet de tre veckor jag var där i mitten på 90-talet. Indien skulle få en andra chans liksom.
Den här müslin är inspirerad från en resa till Zanzibar. Och både jag och mina barn tycker att den är grymt god.
Nästan ekologisk müsli från Zanzibar Coffee House
250 g ekologiska havregryn
100 g ekologiska cashewnötter (orostade, osaltade)
3 dl mjölkpulver
1 dl ekologiska kokosflingor
0,5 dl honung
1 dl rapsolja
100 g ekologiska russin
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alltsammans utom russinen på en plåt. Rosta i ugnen en kvart. Rör eventuellt om ett par gånger för annars bränns det lätt. Blanda i russinen och låt det hela svalna. Lägg müslin i en burk med tättslutande lock.
Wednesday, July 09, 2008
En vanlig onsdagkväll i juli
Monday, July 07, 2008
Hemma!
Jag ska inte berätta om alla tågturer vi gjort de senaste två veckorna, men kortfattat har vi träffat släkt. Min bror har gift sej och sen har vi varit hos min mans föräldrar och syskon. Mest har vi varit hos svärföräldrarna och ätit svärmors fantastiska mat som strömminglådor, dillkött, kyckling- och spenatfyllda crèpes osv. (Hon säger att hon har dåligt smaksinne. Om det stämmer har hon i alla fall en väldig känsla för kryddning.)
På bild: min svägerska Evas kyckling - en sommarfavorit. Jag gillar att det är mycket parmensan och vitlök i rätten. Och bacon, kyckling och avokado.