Vi lagar massor av mat för att fylla frysen inför bäbisens ankomst, men det mesta äter vi upp. Jag har gjort en jättelasagne med mungbönor, soltorkade tomater och getost och maken håller just nu på med nån slags köttgryta med bland annat mycket rödvin och oanständiga mängder vitlök som sprider fantastiska franska dofter här runtomkring.
Förra gången jag födde barn och maken var hemma för att vattna blommor, kolla post (eller nåt), så ringde han mej på patienthotellet, helt förtvivlad. En hantverkare hade stängt av huvudströmbrytaren för att laga tvättmaskinen och sedan glömt sätta på strömmen igen. Kyl och frys hade varit strömlösa i några dygn och maken undrade vad han skulle göra med maten där. Jag tror att jag grät konstant i tre dygn efter det - en kombination av den sortens hormongalopp man kan få efter en förlossning och sorgen över förstörda indiska köttfärspiroger, chokladmoussetårtor, spenatpajer, rödbetssoppor och annat. (Man vet ju aldrig; jag kan bli smått sinnessjuk även efter nästa förlossning, men förhoppningsvis inte med en pajad frys som bidragande orsak.)
Igår gjorde jag en sydafrikansk bobotie. Jag har länge varit skeptisk till rätten, en röra av köttfärs med barnsliga tillbehör som torkad frukt, curry och till på köpet äggstanning ovanpå. Men vi blev alla glatt överraskade. Det hela blev både smak- och färgrikt och tog slut på en gång... Nästa gång gör jag dubbelt så mycket köttfärs, men samma mängd äggstanning.
Bobotie, 4 port
2 msk rapsolja eller flytande margarin
1 gul lök, finhackad
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk mörkt muscovadosocker (eller vanligt socker)
1,5 tsk curry
400 g nötfärs
1 skiva vitt bröd, blötlagd och urkramad
0,5 dl russin
0,5 dl torkade aprikoser, strimlade
2 msk mango chutney (gärna med ingefära)
1 msk vitvinsvinäger
1 msk worcestershire sauce
1 msk tomatpuré
salt, nymald peppar
2 dl mjölk
2 ägg
2 msk rostad flagad mandel till garnering
Sätt ugnen på 175 grader.
Fräs lök, vitlök, socker och curry i fettet några minuter. Använd en gryta som är ugnssäker. Rör i resten av ingredienserna, men vänta med salt, peppar, mjölk, ägg och mandel. Låt sjuda 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop mjölk och ägg (och eventuellt lite mer salt och peppar om du tror att det behövs). Häll äggstanningen över grytan utan att röra om. Grädda ca 30 minuter, tills färsen får en gyllenbrun färg. Strö över flagad mandel. Servera med saffransris, chutney och vackra gröna blad.