Kardemumma
About Me
- Name: Viktoria
- Location: Sweden
Jag tänker nästan jämt på mat, letar det ideala receptet, planerar måltider och är nyfiken på vad andra äter. Min bokhylla är fylld med kokböcker och ibland läser jag dem som poesi (såväl som poesi, kan tilläggas). Förövrigt har jag två barn och en man som jag är lyckligt gift med.
Thursday, April 26, 2007
Saturday, April 21, 2007
Nästan gratis mat
Friday, April 20, 2007
Hjälp mej, snälla
Men förfasenjäklarhelvete, varför sparar Blogger (eller min dator?) in på mellanrummen vid nytt stycke? (Se de två tidigare inläggen jag skrivit.) Jag är rätt petig av mej och blir irriterad när det inte ser snyggt ut. Om någon har ett tips så tas det tacksamt emot. Man kan få önska något om det gör styckena i min blogg snyggare och jag ska försöka uppfylla det. Jovisst, fast jag kanske tvingas ändra eller förbättra din önskan...
Och här, en dikt för att uppväga svordomarna. Den heter "Liten middagsstund" och är skriven av Ann Jäderlund (Ivans bok, 1987). Jag tror att om min son, som är i sin första trotsålder, skulle skriva en dikt så kunde det låta såhär:
Jag var trött och ville inte äta
Dom där fiskarna med sina stickben
Dom där ärterna
Och mamman
och pappan sen
Jag gick från bordet med pistoler
i hela skallen
Och här, en dikt för att uppväga svordomarna. Den heter "Liten middagsstund" och är skriven av Ann Jäderlund (Ivans bok, 1987). Jag tror att om min son, som är i sin första trotsålder, skulle skriva en dikt så kunde det låta såhär:
Jag var trött och ville inte äta
Dom där fiskarna med sina stickben
Dom där ärterna
Och mamman
och pappan sen
Jag gick från bordet med pistoler
i hela skallen
Som raggmunk med fläsk
Majsplättar, 4 port
1 burk majs, ca 250 g
3 ägg
3 dl naturell yoghurt
0,5 tsk salt
0,5 tsk salt
1 tsk chipotlepaste (Santa Maria)
1 krm svartpeppar
3 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 morot
3 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 morot
lite smör och olja till stekning
Låt majskornen rinna av, mixa dem med stavmixer eller i matberedare. Vispa ihop majs, ägg, yoghurt, salt, chilipasta och peppar. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke. Riv moroten fint. Rör ihop alltsammans.
Hetta upp fettet i en stekpanna. Klicka ut cirka 2 matskedar smet för varje plätt. Stek på medelvärme. Vänd plätten när den stelnat på ovansidan.
Parmasegel: Lägg tunna skivor parmaskinka på bakplåtspapper, baka i ugnen i 175 grader i 5-10 minuter eller tills de är lagom frasiga.
Blomkålsfetasallad: Koka små fina blomkålsbuketter lätt. Blanda dem med smulad fetaost medan de fortfarande är varma. Strö över färsk basilika.
Thursday, April 19, 2007
En längtans nässelomelett
Spenatomelett, 3 port (med stor sallad till)
5 ägg
0,5 tsk salt
nymald svartpeppar
0,5 tsk chipotlepaste
70 g färsk babyspenat
3 kokta potatisar
olivolja till stekning
några rostade nötter att strö över (jag använde pistasch-)
Vispa äggen med salt, peppar och chilipasta. Hacka spenaten och tärna potatisen, blanda sedan ner detta i äggen. Värm oljan på medelvarm platta i en stor stekpanna och häll i omelettsmeten. Sänk värmen något. Rör med en gaffel eller liknande så att allt blir tillagat - och då är omeletten också klar.
I morse sa sonen: " Vet du, jag tycker väldigt mycket om svamp. Vi kan äta svamp idag. Vi kan gå på svamppicknick." Ikväll blir det majsplättar med parmasegel, men i morgon får jag hitta på nåt med svamp, tror jag. Och lägga ut picknickfilten framför Bollibompateven.
Ah, jävla datorhelvete! Varför blir det inte nytt stycke? Jag gör om och gör om och så blir det ändå inte så som jag vill. Fult blir det.
Monday, April 16, 2007
Å som i aubergine
I väntan på vårprimörerna sysselsätter jag mej med aubergine, skär tärningar eller långa remsor, penslar med olivolja, lägger dem på bakplåtspapper, saltar, pepprar och ugnssteker i tjugo minuter eller tills de fått fin färg. Det blir mjukt och sött och får lite grillsmak, nästan. Jag lägger den tillagade auberginen i marinad eller gör en ratatouille. Om jag har ratatouille kvar dagen efter värmer jag den, blandar med räkor och smular fetaost över. I köttgrytan med caponatastuk (ovan) har jag bland annat aubergine men också russin, oliver, kapris och vinäger. Och lite för mycket socker, annars var den god.
Friday, April 06, 2007
Lammstek i tomatsky
Min mans lamm är väl värt några ord. Det var nästan det godaste jag har ätit. Som vanligt vet han inte riktigt hur han gjort, men ungefär såhär:
Bryn en liten benfri lammstek runt om i smör. Använd en ugnssäker stekgryta. Salta, peppra, rosmarinera. Blanda en sås i en bunke bredvid: en halv burk tomatkross, 2 msk balsamvinäger, åtminstone 3 dl rött vin, lite spiskummin, 8-10 finhackade sardeller, en knivsudd chilipasta. Salta och peppra igen om du tror att det behövs mer. Rör runt och häll över steken. Sätt steken i ugnen, 140 grader, och låt stå tills köttets innertemperatur är 68 grader (= ljust rosa).
Det som gjorde såsen, eller snarare skyn, så god var den perfekta kryddningen och att den inte var slät. Tomatbitar i en syrlig tunn sky - mums.
Bryn en liten benfri lammstek runt om i smör. Använd en ugnssäker stekgryta. Salta, peppra, rosmarinera. Blanda en sås i en bunke bredvid: en halv burk tomatkross, 2 msk balsamvinäger, åtminstone 3 dl rött vin, lite spiskummin, 8-10 finhackade sardeller, en knivsudd chilipasta. Salta och peppra igen om du tror att det behövs mer. Rör runt och häll över steken. Sätt steken i ugnen, 140 grader, och låt stå tills köttets innertemperatur är 68 grader (= ljust rosa).
Det som gjorde såsen, eller snarare skyn, så god var den perfekta kryddningen och att den inte var slät. Tomatbitar i en syrlig tunn sky - mums.
Thursday, April 05, 2007
Ett litet franskt kryddbröd
Franskt kryddbröd, ett litet
Dag 1:
1 dl honung
0,5 dl råsocker (fast jag tog mörkt muscovado)
1,5 dl mjölk
1 påse (16 g) brödkryddor (fänkål och anis)
Dag 2:
2,75 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
5 torkade aprikoser, strimlade
1 msk smör
flagad mandel till formen
Koka upp ingredienserna till dag 1 och förvara ett dygn i kylen.
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda vetemjöl, bikarbonat och aprikoser med vätskan som stått kallt över natten. Smörj en avlång form med smöret och bröa med mandelflagorna. Fyll formen med degen och låt den gräddas i 80 minuter. Stjälp upp brödet och ät det medan det fortfarande är lite varmt eller ljummet.