Rostad fisksoppa

Jag rostade lök, rotselleri, zucchini och aubergine i ugnen, lät sedan grönsakerna svalna lite innan jag mixade dem. Av räkskalen som blev över från förrätten kokade jag en fond med lök, sherry, tomatpuré, chipotle-pasta, vitlök, fiskfond från flaska, vatten, vin. Silade bort räkskal och lök. Rostade fänkålsfrön och stjärnanis i torr panna och mortlade dem till småskräp. Kokte fina små färskpotatisar. Lät grönsaksmoset och räk- och fiskfonden koka upp tillsammans med fänkål och stjärnanis, saltade och pepprade. La i några olika sorters fisk, lät det hela koka några lagom långa minuter. I med potatis! Klippt dill!