Vaxbönor i tomatsås

Barnen och jag fredagshandlade grönsaker på torget, gick till köttaffären och köpte lamm, sen valde vi bröd i bageriet. På måndag börjar jag minsann jobba igen; det gäller att passa på, äta upp sej.

Under den usliga resan till Köpenhamn förra helgen köpte jag i alla fall en trevlig kokbok, Camilla Plums "Mors mad året rundt". Camilla Plum verkar vara Danmarks Tina Nordström och kokboken innehåller ganska enkla recept baserade på vad som är aktuellt för säsongen. Under augustikapitlet hittade jag gröna bönor i tomat, fast jag använde vaxbönor. Det blev lite som en ratatouille och enligt Camilla Plum smakar den även god kall (vilket jag inte kan säga nåt om förrän i morgon). Vi åt bönorna med stekta skivor lammstek, klyftpotatis och tzatziki.

Vaxbönor i tomatsås

0,5 kg vaxbönor, färska
1 kg österlenska plommontomater, skurna i grova bitar
2 gula lökar, finhackade
4 klyftor vitlök, finhackade
0,75 dl olivolja
0,5-1 tsk socker (beroende på hur söta tomaterna är)
salt, nymald peppar
skalet från en halv ekologisk citron
ev lite chipotlepaste eller nåt annat som ger styrka
1 dl urkärnade svarta oliver
färsk basilika
färsk persilja

Stek lök och vitlök i oljan. Häll på tomaterna, sedan bönorna och alla kryddor (utom de färska). Låt koka tills bönorna blir mjuka; mina tog ganska lång tid på sej och stod nog på spisen i tjugo minuter. Smaka av. Hacka örterna och tillsätt dem tillsammans med oliverna.