Vitkålssallad med kimchi
Under Malmöfestivalen åt jag likadan mat två dagar i rad bara för att komma åt den fantastiska kimchisalladen som fanns i Astrid och apornas matstånd. Kanske är det för stort att säga att det var den godaste sallad jag ätit, men ni fattar - nåt åt det hållet. Det jag kunde se och känna var rödkål, nåt lite syrligt, små röda chilibitar, koriander och cashewnötter. I går, när jag skulle göra vitkålssallad till en gorgonzolagratinerad pizza med lins- och tomatsås, snodde jag kimchi-idén och gjorde en snabbvariant med vitkål. Den blev som en godare och mer smakrik variant på pizzassallad ungefär, men smakade inte direkt som Astrid och apornas.
Vitkålssallad med kimchi
1 liter löst packad strimlad vitkål eller rödkål
1 dl kimchi, "hot" (Tistelvind)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl fint hackad koriander
1 dl cashewnötter, grovhackade
salt och peppar efter smak
ev lite ringblomma för färgens skull
Blanda kål, kimchi, olja, koriander och nötter. Salta och peppra så mycket som det behövs. (Strö lite ringblomma över om du råkar ha det hemma.)