Här finns lamm och cashewsmör

Det lilla mjälla lammets ena framben blev dillkött, precis lagom mycket för min familj. Inget smakar så gott som gott dillkött. Nu har jag ett framben kvar, en stek, en urbenad hals, några fina små revben och rätt många bitar till - av ett lamm som bara ätit gräs och hoppat lyckligt. Och visst är jag en lyckligare människa, men det kanske beror på annat.

Förresten såg jag i affären att Renée Voltarie säljer ekologiskt mandelsmör, vilket fick mej att minnas cashewsmöret jag gjorde i somras. Det är verkligen supergott och enkelt att göra. Jag gjorde en liten skål i kväll och till och med min jordnötssmörshatande man tycker om mitt cashewsmör på rostat bröd. Får man inte tag på rökt paprikapulver (Pementón de la Vera) är det i och för sej sorgligt, men det kan nog gå ändå. I receptet nedan anas bara det rökta och det litelite starka.

Cashewsmör

200 g orostade osaltade ekologiska cashewnötter
1 krm salt
1 krm rökt paprikapulver, "hot"
ca 0,75 dl rapsolja

Rosta nötterna lätt i torr stekpanna. Mixa alltsammans slätt.

Goda grannar

Vi åt lamm och black bean chili med getost hos grannarna i lördags, vilket påminner mej om att jag har köpt ett litet ekologiskt lamm som fortfarande ligger i frysen på jobbet. Ja gud, hur mycket gott jag ska laga sen, när jag burit hem alla delarna.

Fredagsfavorit

Nypoppade popcorn med lite salt och massor av riven parmesan.

Husmorsornas italienska köttbullar

Fredagskväll. Jag har flyttat in datorn på min sons rum för att sällskapa hans legobyggande. Vi lyssnar på P J Harvey och känner oss tuffa. Åtminstone jag.

Jag fick ett köttbulletips från en patients mamma. (Sedan en månad tillbaka arbetar jag även på barnsjukhuset.) Och som kokboksförfattarna själva skriver "No more Mamma Scan after this. Ever." Jag är ingen köttbullemamma, köttbullar tar för lång tid de flesta dagar. Men dessa köttbullar är utmärkta. De går rätt snabbt att göra och man fryser de man inte äter upp och steker sedan efter behov. Min variant är glutenfria och utan citronskal, annars har jag följt receptet.

Italienska köttbullar, 50 st

800 g köttfärs, t ex bland-
1,5 dl havregryn (ren havre från Semper om man vill laga glutenfritt)
1 stor riven gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
2 msk kalvfond
1 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl nyriven parmesan
lite finhackad persilja

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda havregryn med lök, kryddor, fond, ägg, mjölk och grädde och låt svälla en stund. Blanda i köttfärs och parmesanost och arbeta smeten (inte för länge). Forma cirka 50 köttbullar och lägg på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda i ugnen ungefär en kvart. Servera med tomatsås, spagetti och grönsaker (blomkål på bilden).

Min fruktsallad

Inför mitt antioxidanttema i ICA-butiken experimenterade jag med sås till fruktsallad. Jag tänkte ut en fantastisk sådan och jag kokade, silade och provsmakade. Visst blev det gott! Men så lite, bara en liten lyxig skvätt (och mycket disk).

Min man, som är duktig på smaker, gjorde en proffsig gissning på innehållet och gissade fel på alla fyra ingredienserna. Han trodde såsen var gjord på hallon, citron, honung och "nåt starkt, det är nog chili". Det var en smart felgissning, såsen innehöll granatäpple, rödvin, socker och färsk ingefära och jag tror jag gjorde såhär:

Granatäppel- och rödvinssås till fruktsallad, ca 1 dl

1 granatäpple
2 dl rött vin, t ex matlagnings-
0,75 dl socker
1 krm riven färsk ingefära

Dela granatäpplet och peta ut kärnorna. Ta bort alla vita hinnor, som smakar lite beskt. Koka granatäppelkärnor med vin, socker och ingefära i cirka 20 minuter eller tills det tjocknar en aning. Låt svalna. Sila bort kärnorna. Servera väl kyld till finskuren frukt.

Som sagt, såsen blev spännande och god, men också rätt dyr och omständlig att göra. Kalles fruktsallad är minst lika smarrig.