Mer musslor och melon, mamma!

Igår kväll försökte jag laga Akkurats musslor med getost och det blev riktigt lyckat. Mina musslor fick en lite lättare sås och faktiskt, ett godare bröd som tillbehör (Patisseriets manitobabaguetter). Det allra roligaste var att barnen blev alldeles tokiga, både 4-åringen och 2-åringen ville ha mer musslor. Jag gjorde en sallad också, på melon, ruccola, parmaskinka, fin olivolja och peppar. Salladen var tänkt som förrätt, men vi åt allt samtidigt. Och efteråt åt vi chokladglass med hallonsås. En av våra bättre fredagsmiddagar måste jag säga.

Musslor i getostsky, 4 port

4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk raps- eller olivolja
4 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
1,5-2 nät blåmusslor
0,5 tsk salt
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
nymald svartpeppar
125 mjuk getost, kanten bortskuren
1 dl crème fraiche
2 msk honung

Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt vin, vatten och kryddor och låt koka 5 minuter.

Tvätta musslorna och släng dem som inte stänger sej om du slår dem lätt i köksbänken. Koka musslorna i vinet på högsta värmen under lock i 5 minuter.

Värm getost, crème fraiche och honung i en kastrull tills det smälter, rör om ibland.

Kolla att musslorna öppnat sej, kasta dem som inte är öppnade. Rör ut getostfraichen i lite av vin- och musselskyn och värm om det behövs. Blanda alltsammans. Smaka av med salt och peppar.