Citron- och havremuffins

Jag lovar, citron- och havremuffinsen smakar inte nyttigt alls. Däremot bakade jag nyss några "energy bars" som smakade extremt nyttigt och delade upp familjen i två läger. Jag och dottern gillade dem, men maken och sonen tyckte att de var rent vidriga. Kanske hamnar de här på bloggen ändå; jag måste provsmaka dem några gånger till först bara.

Citron- och havremuffins, 12 st

2 dl havregryn
2,5 dl dinkelsikt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 msk + 2 tsk ljust muscovadosocker
1 dl smör- & rapsolja
1 dl katrinplommonpuré (en barnmatsburk)
skal från 2 små ekocitroner
1 dl pekannötter, rostade och hackade

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda havregyn, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vispa ägg och 3 msk socker i en annan skål.

Blanda de torra ingredienserna med äggblandningen, smör- & rapsolja, plommonpuré, citronskal och nötter.

Lägg 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna. Strö lite socker över. Grädda i en kvart, mitt i ugnen.

Mina tankar går i spridda skurar, till K, till R. Och till E, som gjorde min gårdag fin. Det finns saker som berör och som man inte kan släppa. Vad mer kan man säga.