Lasagne med lite indisk kryddning

Det gick väl sådär med min matlådetävling. Veckan var illa vald och sista dagen glömde jag till och med. Dietist C hade lasagne en dag och jag bad om receptet. Min tanke var att följa hennes fina recept i söndags, men ändå gjorde jag på mitt eget sätt. Med cashewnötter, spenat och champinjoner tänkte jag direkt indiskt och så fick det bli. Min indiska variant blev mild och god; naturligtvis kan man ta mer kryddor om man vill det.

Lasagne med lite indisk kryddning, 6 port

12 lasagneplattor

tomatsås:
1 purjolök
2 gula lökar
1 msk rapsolja
0,5 dl tomatpuré
400 g tomatkross (Mutti)
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl vatten
ev lite socker

spenat- och ostsås:
2 cm ingefära
2-3 vitlöksklyftor
0,5 tsk hel spiskummin
0,5 tsk curry
1 msk rapsolja
250 g färska champinjoner
250 g fryst hackad spenat
2 krm cayennepeppar
100 g cashewnötter (först rostade i torr panna, sen hackade)
2 dl havregrädde (Oatleys iMat)
0,5 tsk salt
400 g keso
2 dl vällagrad ost, riven + ca 1 dl till gratinering

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka lök och gul lök till tomatsåsen. Fräs lökhacket glansigt i rapsoljan. Tillsätt resten av tomatsåsingredienserna, men vänta med sockret. Låt koka cirka 20 minuter. Smaka av.

Finhacka ingefära och vitlök. Fräs i olja med spiskummin, curry och champinjoner. Tillsätt spenat, cayenne, cashewnötter, havregrädde och salt. När spenaten tinat kan du röra i keso och ost. Ställ åt sidan.

Lägg hälften av spenat- och ostsåsen i en form (ca 23 x 30 cm) och täck med 4 lasagneplattor. Fortsätt med hälften av tomatsåsen, 4 lasagneplattor, sen resten av spenatsåsen och de 4 sista lasagneplattorna. Översta lagret ska vara tomatsås. Riv över lagrad ost. Grädda i cirka 30 minuter.