Retrorulle

Vi åkte till Bondens marknad i Malmö, fast vi blev besvikna. Jag försöker ju så smått tänka ekologiskt och närproducerat osv, men hade ändå minnesbilden av ett grönsaks- och fruktprunkande torg från i höstas. Sparris fanns det, annars var det bara kött och några brödsorter idag. Jag hade förstås helt fel förväntningar.

Rätt länge har jag längtat efter smördegsrullen som min kompis mamma brukade göra. Och i går kväll försökte jag återskapa den och ja, den blev som jag minns den. Fast jag tog en lite för välrökt skinka och snålade med osten. Det ska man inte göra. Och maken saknade chilisting så han hade en klick sambal oelek till.

Smördegsrulle med skinka och purjo

250 g kyld smördeg
1 purjolök, strimlad
lite flytande margarin att steka i
ca 150-200 g rökt skinka, hackad
rätt mycket riven god ost
peppar och ev lite salt
ett uppvispat ägg till pensling
sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Stek purjolöken utan att den tar färg. Blanda löken med skinka och riven ost, smaka av med salt och peppar. Fördela röran på halva smördegen och lägg sedan den andra halvan över och förslut kanterna. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills rullen fått fin färg.

Vi åt strimlad, lättkokt kål och Findusärter med nypressad citron och peppar till. Det blev enkelt, gott.