Husmorsornas italienska köttbullar

Fredagskväll. Jag har flyttat in datorn på min sons rum för att sällskapa hans legobyggande. Vi lyssnar på P J Harvey och känner oss tuffa. Åtminstone jag.

Jag fick ett köttbulletips från en patients mamma. (Sedan en månad tillbaka arbetar jag även på barnsjukhuset.) Och som kokboksförfattarna själva skriver "No more Mamma Scan after this. Ever." Jag är ingen köttbullemamma, köttbullar tar för lång tid de flesta dagar. Men dessa köttbullar är utmärkta. De går rätt snabbt att göra och man fryser de man inte äter upp och steker sedan efter behov. Min variant är glutenfria och utan citronskal, annars har jag följt receptet.

Italienska köttbullar, 50 st

800 g köttfärs, t ex bland-
1,5 dl havregryn (ren havre från Semper om man vill laga glutenfritt)
1 stor riven gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
2 msk kalvfond
1 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl nyriven parmesan
lite finhackad persilja

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda havregryn med lök, kryddor, fond, ägg, mjölk och grädde och låt svälla en stund. Blanda i köttfärs och parmesanost och arbeta smeten (inte för länge). Forma cirka 50 köttbullar och lägg på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda i ugnen ungefär en kvart. Servera med tomatsås, spagetti och grönsaker (blomkål på bilden).