Lavendelskorpor

Maken och jag har köpt ett "gourmetpaket" på Mötesplats Österlen och åker i morgon. Mmmm, vi längtar. Jag hoppas att jag har något att skriva om när vi varit där.

Medan lavendeln blommar kan man passa på att göra lavendelskorpor (recept från Rosendals trädgårdscafé). Vi har en stor buske nedanför balkongen som man kan sno lavendel från.

Lavendelskorpor

120 g sötmandel, hackad
2 ägg
2 dl lavendelsocker (Strösocker blandas med lavendelblommor. Egentligen ska blandningen stå i en burk minst ett par veckor, men det går bra att fuska också och använda färska lavendelblommor.)
1 tsk salt
ca 5-6 dl vetemjöl (mindre mängd gick åt för mej!)
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad mörk choklad
1 äggvita till pensling

Blanda mandel, ägg, socker och salt. Tillsätt 3 dl av vetemjölet blandat med bakpulvret, därefter den lätt mjölade chokladen. Till slut blandas resten av mjölet ner lite i taget. Passa så att det inte blir för mycket.

Rulla ut längder som läggs på smord plåt. (Det blev tre plåtlånga deglängder när jag bakade.) Pensla dem med äggvita.

Grädda i 180 grader i 15-20 minuter. Skär längderna i skorpsnittar och torka dem i 100 grader i 30-40 minuter. (Jag gjorde ganska små skorpor så man kan äta många!)