Lördagsmat

Kalv, vaxbönor, parmesandoftande potatis- och svampgratäng. En god sås till, här är receptet.

Makens mustiga rödvinssås, ca 6 port

o,5 gul lök, mycket finhackad
2 msk smör
2 msk socker
2 dl vatten
2 dl rödvin (nej, här funkar nog inte surkålsjuice)
0,5 dl koncentrerad kalvfond från flaska
0,5 dl balsamvinäger
2 krm nymald svartpeppar
1 msk mörk soja
2-3 msk maizenaredning för mörka såser

Stek löken i hälften av smöret. Rör i socker och låt det bli svagt brunt. Tillsätt vatten, rödvin, fond, balsamvinäger, peppar och soja. Låt koka 10-15 minuter utan lock. Vispa i redningen och koka en minut, rör i resten av smöret.