Köttfärspaj för bäbisar

Jag minns att jag så förnumstigt skrev om min son att han minsann åt både vitlök och chili från fem månaders ålder. Min dotter har givit mej en större insikt och förståelse i hur det är när det inte går riktigt lika lättsamt med maten. Man får vara glad om hon över huvud taget öppnar munnen.

Igår åt vi för första gången samma mat alla fyra. Det kändes nästan lite högtidligt. Jag saltade inte pajen och körde fyllningen i matberedare för att den skulle vara bättre anpassad för en 8-månaders bäbis. Det blev gott, smakade milt av lamm, tomat och örtkryddor. Dottern åt två skedar och grimaserade vilt. Sen satt hon bara och pillade med pajskalssmulor.

Köttfärspaj för bäbisar (från 8 månader)

Pajdeg:

1 dl dinkelmjöl, fullkorn

2 dl dinkelsikt

125 g smör

3 msk kallt vatten

Köttfärsås:

500 g lammfärs

1 gul lök, hackad

1 morot, riven

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk rapsolja

2,5 dl tomatjuice

ca 2 dl gröna blad från t ex persilja, koriander och mynta

1 msk fransk senap

svartpeppar

Äggstanning:

2 dl mjölk

2 ägg

2 dl god riven ost

en nypa chili

svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Kör pajdegsingredienserna i matberedare tills det blir en smulig deg. Lägg degen i kylskåpet cirka en halvtimma (medan fyllningen görs i ordning).

Stek färs, lök, morot och vitlök lätt i oljan. Koka ihop alla ingredienserna till köttfärssåsen, men smaka av med peppar först när färsen är klar och såsen fått en fastare konsistens. Kör allt i matberedare till en fin puré (eller lite grövre konsistens om barnet börjat med det). Vispa ihop mjölk, ägg, ost, chili och peppar.

Tryck ut pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Blanda köttfärsen med äggstanningen, häll över blandningen i pajskalet. Grädda pajen under aluminiumfolie 30 minuter, sen en kvart till utan folie.