Quinoa!

För ett par månader blev jag ofrivilligt utsedd till nån slags quinoa-expert och -förespråkare. Jag befann mej på en föreläsning om mat och allergier och verkade vara en av få som ätit quinoa. Av någon anledning, jag minns inte vilken och nu låter det konstigt, räckte jag upp handen och berättade att vi ofta äter quinoa hemma. Flera deltagare kom fram efteråt och frågade om hur man tillagar quinoa, vilken färg som är godast och om den verkligen är sådär fasligt nyttig som man ibland får intrycket av. Kanske har fler provat quinoa nu eftersom "den där dietisten" sa att det var bra och det var ju liksom det enda jag sa.

Jo, vi äter ofta quinoa. Jag tycker att det är godare än till exempel couscous, lite nötigare och nästan knaprigare i konsistensen. Oftast äter vi bara quinoan rakt upp och ner tillsammans med kött och grönsaker. Ibland blandar jag den med gröna ärter, svamp, nötter och torkad frukt (den översta bilden). I "Schücks sunda söta" finns en söt quinoagröt med kanel, nötter och bär. Jag är skeptisk, men tycker om att överraskas.

Man kan göra en sallad på quinoa också, och blanda den med vinägrett. Zucchiniquinoa med rostade frön är toppen - och supernyttigt.

Quinoasallad med zucchini och rostade frön (den undre bilden ovan)

2 dl quinoa

0,5 grön zucchini, grovriven

ev 0,5 gul zucchini, grovriven

0,5 dl finhackad persilja

0,5 dl rostade solros- eller pumpafrön

dressing:

2 msk olivolja

1 msk pressad citron

salt, nymald svartpeppar

Koka quinoan och låt den svalna. (Rosta fröna i het, torr panna under tiden.)

Blanda dressingen och rör ihop alltsammans. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.