Ingefärsdoftande rotfrukter med linssås

Eftersom jag inte åt med mina kollegor idag väljer jag helt fräckt mej själv till torsdagens vinnare i lunchtävligen. Att rotfrukter, brysselkål och röda linser kan vara så gott (billigt, ekologiskt osv). När jag var studerande för sisådär drygt tio år sedan lagade jag väldigt ofta baljväxter i någon form, och fortfarande tycker jag att knapriga klyftpotatis och vitlökig, len hommos är en höjdare.

Dagens rotfruktspanna kommer från Carolas ekokök. Att gratinera rotfrukterna med en "dressing" är en lysande idé - det blir så mycket smak! Varför har jag inte kommit på det själv?

Ingefärsdoftande rotfrukter

1-1,2 kg (skalade) rotfrukter, jag valde potatis, morot, polkabeta och rödlök

marinad:
en tumme färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 spansk peppar (färsk chilifrukt)
1 dl tamari-soja
0,5 dl rapsolja

Skär rotfrukterna i lagom stora bitar. Lägg dem på en plåt. Mixa alla ingredienser till marinaden. Sila marinaden så du får bort eventuella ingefärstrådar. Häll marinaden över rotfrukterna, rör om lite och ugnsbaka i cirka 40 minuter i 225 grader.

Linssås

2 dl röda linser
4 msk olivolja
0,5 dl vatten
0,5 dl tahini/tehina (sesampasta)
saften från 0,5-1 citron (börja med den mindre mängden)
1 tsk rosmarin
salt, nymald peppar
en nypa starkt chilipulver (typ cayenne)

Skölj linserna och koka dem mosiga, häll av vattnet. Mixa alla ingredienser tills det blir en helt slät sås. Smaka av.