Pyssel och knåp med rotfruktsmoussaka

Jag VAB:ade igår och gör det idag också (VAB = vård av barn). Vi lyxar till det lite, sonen och jag. Lunch äter vi på restaurang och sen köper vi varsin dyr och noga utvald chokladbit, sätter oss på en parkbänk och tittar på människor. Jo, vi ska göra det idag också. När jag växte upp åt jag sällan på restaurang, nä aldrig faktiskt om inte pizzeria räknas som restaurang. Inte förrän jag träffade min första pojkvän. Nog om det. (När jag blev myndig tog jag igen allt jag inte gjort förut, med råge. Inklusive äta på restaurang.)

Till middag lagade jag rotfruktsmoussaka. Varken rotselleri eller palsternacka fick vara med, vilket visade sej vara lyckat. Sötpotatis, potatis, kålrot, svartrot och morot gav en mildare rotfruktssmak och jag tyckte det passade bättre här. För övrigt måste det erkännas att receptet är snarlikt potatismoussakan i min hemkunskapsbok från högstadiet.

Rotfruktsmoussaka, 2 formar à 19 dl, 6 port

1750 g rotfrukter (t ex sötpotatis, potatis, kålrot, svartrot, morot)
1 grönsaksbuljongtärning + vatten

Köttfärssås:
500 g nötfärs
3 gula lökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, pressade
smör- & rapsolja till stekning
1,5 msk vetemjöl
1,5 dl buljong från rotfrukterna
1,5 tsk salt
0,5 dl tomatpuré
0,5 tsk nymald svartpeppar
1 tsk timjan

Ostsås:
0,5 dl smör- & rapsolja
knappt 1 dl vetemjöl
9 dl mjölk
3 dl riven västerbottenost eller nån annan smakrik sort
lite salt
nymald vitpeppar

Gratinering:
2 dl riven västerbottenost

Skala rotfrukterna, skiva dem ganska tunt och koka dem i buljongen tills de är nästan mjuka. (Spara lite grand av buljongen!)

Fräs färs, lök och vitlök i margarinet. Pudra över vetemjölet och späd med buljongen. Tillsätt resten av kryddorna och låt koka i 10-15 minuter.

Smält margarinet till ostsåsen och rör i mjölet. Späd med mjölken och låt koka upp (rör ofta så det inte bränns vid i botten). Koka 3 minuter och tag kastrullen från plattan. Rör i osten och smaksätt med salt och vitpeppar.

Varva rotfrukter, köttfärssås och ostsås i en stor ugnsfast form (jag använde folieformar för att kunna ge bort en form). Det brukar bli lagom med två lager av varje. Översta lagret ska vara ostsås. Strö över osten. Grädda i 250 grader i 20 minuter (eller en halvtimma i lägre temperatur om moussakan förberetts och fått stå kallt innan den satts i ugnen).