Min nyaste besatthet

När jag gick i skolan var risotto kokt ris med grönsaker i. Inte förrän ganska nyligen har jag förstått hur mer "äkta" risotto kan smaka. Det ska vara vin i, buljong och ganska mycket parmesan och det ska vara kletigt (nästan lite rinnigt, säger de som vet). Jag är ingen expert, men senaste tiden har jag gjort risotto med rödvin en gång, färska sugarsnaps en annan och i fredags med kantareller. Ni kan se kantarellrisotton i min grötskål på bilden ovanför. Idag stekte vi resterna som risottokakor och det blev mycket gott. Fråga inte hur jag gjorde risotton; jag följde grundreceptet på Zetas förpackning carnaroliris och maken har precis varit ute med soporna...

I Jamie Olivers "The Return of the Naked Chef" finns ett par risottobilder som jag brukar titta längtansfullt på, dels ugnsbakad vitlöks-, timjans- och mascarponerisotto med rostade mandlar och brödsmulor, dels vit risotto med citrontimjan, skivad prosciutto, pecorino och smulad getost (receptnamnen fritt översatta från engelska av mej). ÅÅÅ. Och sen Karin Franssons dessert: karamelliserad risotto ur "Karin Franssons örtamat". Det blir mer risotto framöver, det kan jag lova.